Connect with us

TESÓN Y VISIÓN

Columnistas

TESÓN Y VISIÓN

Humberto (Tito) Arias es el alma de la pizzería Di Totino que este año cumple su trígésimo aniversario. Estamos acostumbrados al sabor, aroma y colorido de su variedad de pizzas pero no hace mucho extendió su mano diestra al café, al té y a las infusiones en el piso superior de Di Totino. La respuesta del público ha sido entusiasta. El prestigiado servicio de Di Totino abarca también ensaladas y otras delicias de la cocina italiana.

¿Cómo se llegó a este nivel? Como todas las historias, ésta es interesante. Tito nació en Estados Unidos pero de raíces moroleonesas. En algún momento sus papás decidieron regresar a vivir en Moroleón y vendieron su casa en Waukeegan. Tito y sus hermanos se quedaron; él se había enlistado en los Marines y lo habían destinado a Alemania con Beirut como destino final. El estallido de la guerra truncó ese proyecto y Tito se dedicó a estudiar y trabajar al mismo tiempo.

Los horarios eran inclementes así que tuvo que dejar de estudiar. No pasó mucho tiempo cuando decidió venirse a Moroleón. Su carácter afable le llevó a tener muchos amigos y ellos le enseñaron español pues Tito hablaba un español deficiente. Su primer trabajo fue vender pollo destazado en la calle Puebla y nuevamente su buen carácter le atrajo una buena clientela. Empezó a vender al mayoreo y pronto uno de sus mejores clientes le propuso vender pollo horneado y lo convenció de que le comprara un honro usado.

Así lo hizo y nuevamente volvió a ganar clientela porque mejoró notablemente la recete original que recibió. Su familia le ayudaba pero él seguía siempre experimentando. Desde la escuela en Estados Unidos sentía curiosidad por la gastronomía aunque nunca había hecho nada en serio en ese campo. Los pollos al horno fueron su primera incursión en ese terreno. Alguna vez se le antojó una pizza y la fue a buscar pero le informaron que si la ordenaba el martes, la podría recoger el miércoles.

¡Había que esperar un día para saborear la pizza! Él tenía gratos recuerdos de una pizzería en Chicago y trataba de aliviar esa nostalgia saboreando una pizza. Cuando la pudo probar por fin ni el aspecto ni el sabor lo dejaron satisfecho. Decidió entonces experimentar. Investigó, recordó sus notas de escuela y hasta visitó una panadería local cuando sus decenas de experimentos siempre producían el mismo resultado: masa desmoronada e insípida.

Siguió y siguió intentando y siempre fracasaba. Cuando le salió una mejor masa, apagó el horno de los pollos y usó el calor residual para meter su masa coronada con salsa, queso, champiñones y chile morrón. El chile morrón y los champiñones los tuvo que encargar especialmente, todo lo demás lo improvisó lo mejor que pudo. Metió la pizza (de más de un metro) en el horno y se fue a hacer algunas tareas. Regresó y un olor a quemado salía del horno apagado. Abrió el horno sacó la charola y vio que todo el fondo de su pizza estaba negruzco.

Su expresión de desaliento no desanimó a sus sobrinos y ellos tomaron la pizza, rasparon el fondo sobrecocido y se comieron alegremente el resto. Esto lo reanimó. En algunas reuniones con parejas amigas decidió llevar como aportación una o dos de sus pizzas. Vero, su esposa, lo animaba y lo mismo hacían sus amigos aconsejándole que abriera una pizzería. Su hermana, Mary, estaba igualmente entusiasmada.

Finalmente, el 14 de mayo de 1986 Di Totino abrió sus puertas en la Avenida Puebla. No sólo era espléndido el sabor sino que el ambiente humano era atrayente. La juventud se aficionó a la pizza y pronto fue centro de reunión. Tito amasaba a mano y perfeccionaba sus salsas y recetas. La masa de sus pizzas es un celoso secreto.

El queso siempre ha sido el protagonista central y Tito sigue cuidando personalmente la calidad, sabor, textura y color del queso que utiliza. Su famosa salsa es un delicioso secreto que todos disfrutamos. Su capacidad de innovación sigue tan vigorosa como el primer día y su amabilidad y don de gentes no ha disminuido en nada. Sus hijas Verónica Aylín, Haydé y Angelía son el motor e inspiración tanto de Tito como de Vero.

Hoy Di Totino es una presencia irresistible no sólo para nuestra región sino que mucha gente viaja expresamente para saborear una exquisita pizza en el moderno local de la avenida Puebla aunque también es posible hacerlo en Galerías Metropolitana. Tito y Vero siguen pendientes de su empresa y de cada uno de sus clientes. Su sonriente presencia es un atractivo extra de la deliciosa y extensa carta de Di Totino.

Comentarios

Comentarios

Continue Reading
You may also like...
Click para Comentar

Leave a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Más de Columnistas

  • Columnistas

    QUE SIEMPRE SÍ

    By

    El gobierno de Estados Unidos ofrecerá este año 15,000 visas temporales de trabajo adicionales. Las visas...

  • Columnistas

    MI OPINION

    By

    Por Lic. Miguel Cortés El pasado día 14 de julio se publicó en el Periódico Oficial...

  • Columnistas

    LO BUENO Y MALO DE TRUMP

    By

    En los primeros 6 meses de su presidencia, Donald Trump ha tenido numerosas fallas en su...

  • Columnistas

    RENUEVAN MESA DIRECTIVA EN ROTARY

    By

    El pasado sábado, 8 de julio, en conocido salón se reunió el Club Rotario Moroleón acompañado...

  • Columnistas

    FILOSOFIANDO

    By

    Por Sofía Ponce de León Tena Estimado lector de Impulso y Filosofiando: te debo una disculpa....

  • Columnistas

    E D I T O R I A L

    By

    Graduación. Este mes señala la graduación para muchos estudiantes. En realidad jamás se deja de estudiar...

  • Columnistas

    E D I T O R I A L

    By

    Facilidades. En una rueda de prensa, de la semana pasada, se presentó el evento ENMODA que...

  • Columnistas

    ¿NO TIENES TÍTULO? INTENTA ESTO

    By

    Aunque un título no asegura una estabilidad financiera, existe una verdad innegable en la que las...

  • Columnistas

    E D I T O R I A L

    By

    Reelección Desde hace años se venía proponiendo la reelección como una manera de prolongar el mandato...

  • Columnistas

    HABLANDO DEL INCENDIO

    By

    El pasado 11 de Abril de 2017, el cerro de Los Amoles sufrió un fuerte incendio...

Lo mas visto

Galeria

ENMODA Primera edicion

By 20 Julio, 2017
Enter ad code here
To Top