En un día caluroso y bochornoso, nada resulta más refrescante que un vaso de zumo de caña de azúcar frío. Pero si usted es un diabético, de manera que su niveles de azúcar en sangre sean demasiado altos (según la Organización Mundial de la Salud, más de 126 mg/dL o 7 mmol/L o más en dos pruebas separadas), debe tener en cuenta su dieta. Incluso una simple bebidas rehidratantes como el zumo de caña de azúcar, pueden hacer que los niveles de glucosa en sangre se disparen.
¿Es saludable el zumo de caña de azúcar?
Un vaso de zumo de caña de azúcar (240 ml) contiene 180 calorías y 30 gramos de azúcar, además de un alto contenido en fibra dietética, afirma la doctora Paula Goel, pediatra consultora, médico de adolescentes y fundadora de la Clínica Fayth. «El zumo de caña de azúcar está compuesto por un 70-75% de agua, un 13-15% de sacarosay un 10-15 por ciento de fibra. Contiene varios fitoquímicos, como compuestos fenólicos, esteroles vegetales y policosanoles. Estos fitoquímicos son antioxidantes, propiedades reductoras del colesteroly otros beneficios potenciales para la salud. También aporta una gran cantidad de nutrientes, como potasio, calcio, magnesio, hierro, magnesio, zinc, tiamina, riboflavina y varios aminoácidos», afirma el Dr. Goel.
«Además», añadió, el zumo de caña de azúcar «es un refuerzo de la inmunidadmejora la salud de la piel y ayuda a reducir la inflamación. El zumo de caña de azúcar tiene efectos analgésicos, antiinflamatorios y diuréticos».
Es importante controlar los niveles de azúcar en sangre (Fuente: Getty Images/Thinkstock)
¿Qué relación tiene el zumo de caña de azúcar con la subida de azúcar en sangre?
A pesar de estos beneficios, «no debe ser consumido libremente por las personas con diabetes, ya que tiene un alto contenido de azúcar natural o sacarosa». «Los diabéticos deben tener mucho cuidado al consumir zumo de caña de azúcar, ya que las probabilidades de que el azúcar en sangre se dispare y luego baje son altas tras su consumo. Caña de azúcar contiene mayores niveles de sacarosa que de fructosa (que se encuentra sobre todo en las frutas y no eleva de forma aguda la glucosa en sangre)», dijo el Dr. Goel indianexpress.com.
Los diabéticos tienen resistencia a la insulina, lo que significa que aunque la insulina se produce en el cuerpo, las células de los músculos, la grasa y el hígado no responden bien a ella y no pueden absorber fácilmente la glucosa de la sangre, explicó la doctora Smita Naram, experta en Ayurveda y cofundadora de Ayushakti. «Como resultado, el páncreas produce más insulina para ayudar a que la glucosa entre en las células, lo que les lleva a sobrecargarse de trabajo debido a los picos de azúcar, y crea una insuficiencia de insulina a largo plazo», añadió. El subidón de azúcar instantáneo puede dificultar el mantenimiento de un nivel de azúcar estable, incluso si se trata de una prescripción para la diabetes, sobre todo en el caso de las personas insulinodependientes, que necesitarán dosis más altas (incluso cuando la fuente de azúcar sea natural)», dijo la Dra. Naram.
«Por último, esa dosis elevada da lugar a hipoglucemia, que es potencialmente mortal. Para controlarla, necesitarán más azúcar y acabarán con una media alta de azúcar, HBA1C, aunque se controle el azúcar en ayunas», dijo el Dr. Naram.
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Según ella, el truco está en hacer cambios en la dieta que ayuden a mantener estable el HBA1C (prueba que mide la cantidad de azúcar en sangre unida a la hemoglobina). «Los diabéticos deben alejarse de todos los alimentos con alto contenido en azúcar, el azúcar natural o blanco y centrarse en las verduras, una dieta de proteínas con bajas cantidades de carbohidratos complejos, que libera el azúcar lentamente y no crea la prisa de azúcar en nuestro sistema», mencionó el Dr. Naram.
Sin embargo, mientras que otros alimentos con azúcares/carbohidratos refinados, como el arroz, pueden equilibrarse con proteínas, consumir sólo zumo de caña de azúcar puede ser perjudicial, sugirió la doctora Rohini Patil, MBBS, nutricionista y directora general de Nutracy Lifestyle. «Por ello, las personas con un nivel de azúcar en ayunas superior a 140 mg/dL deberían evitarlo por completo, mientras que las que tienen un nivel de azúcar en sangre inferior a 140 mg/dL pueden tomarlo con moderación», dijo la Dra. Patil.
Aunque el índice glucémico de la caña de azúcar es de 43, «que no es muy alto», sólo se puede recomendar su administración en pequeñas cantidades debido a sus otras beneficios para la salud incluyendo su capacidad para mejorar la salud intestinal como laxante natural, dijo el Dr. Goel.
Cosas que hay que tener en cuenta al tomar jugo de caña de azúcar, según el Dr. Patil
*Añadir un poco de jugo de limón y jengibre antes de consumirlo
*Tómelo con un poco de merienda rica en proteínas como los frutos secos, las nueces o las semillas, en lugar de hacerlo con el estómago vacío
*No consuma más de 200 ml
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