Se pueden adquirir fácilmente en fresco, en conserva o congelados, guisantes verdes pertenecen a la familia de las leguminosas, junto con la soja, los garbanzos y otros tipos de judías. Aunque están disponibles todo el año, el guisante o matar es una hortaliza básica en la temporada de invierno y se disfruta de diversas maneras. Sin embargo, mucha gente escoge los guisantes de su comida, algo que, según los expertos, no se debe hacer. Pero, ¿por qué?
«Esta joya del tamaño de una perla no es una verdura corriente, sino que es una fuente de nutrientes como vitaminas, minerales, antioxidantes y fitonutrientes. Además, un nutriente maravilloso de los guisantes, llamado coumestrol, tiene capacidad para proteger del cáncer, y sus antioxidantes como vitamina CE, el zinc, la catequina y la epicatequina ayudan al sistema inmunitario del organismo a crear un escudo protector contra las infecciones», explicó la doctora Garima Goyal, dietista, a indianexpress.com.
Además, la doctora Lovneet Batra, nutricionista, escribió en Instagram: «¿Eres tú el que elige en secreto los ‘guisantes’ de tu comida? Si es así, tienes que dejar de hacerlo porque estas pequeñas vainas no solo realzan el sabor y el aroma de la comida, sino que aportan algunos beneficios notables para la salud.»
¿Y cuáles son esos beneficios?
* Estabiliza los niveles de azúcar en sangre: Los expertos creen que los guisantes tienen un índice glucémico relativamente bajo (el IG es una medida de la rapidez con la que aumenta el azúcar en la sangre después de comer un alimento específico), lo que los convierte en una buena opción para los diabéticos. En este sentido, la Dra. Garima afirma: «Los guisantes también son ricos en fibra: «Los guisantes también son ricos en fibra y proteínas, que ralentizan la digestión de los carbohidratos y mantienen a la persona saciada durante más tiempo. También ayudan a estabilizar los niveles de azúcar».
*Piel sana: Según el Dr. Batra, los guisantes contienen «nutrientes beneficiosos para la piel» que incluyen vitamina B6, C y folato (ácido fólico). «Estos nutrientes pueden ayudar a reducir la inflamación y los daños causados por los radicales libres, que tienden a despojar a la piel de sus reservas naturales de colágeno y proteínas de elastina», añadió. La Dra. Garima añadió que «los flavonoides, la catequina, la epicatequina, los carotenoides y el alfa-caroteno de los guisantes también tienen efectos antienvejecimiento».
*Una excelente fuente de de proteínas: La Dra. Batra calificó los guisantes de «una de las mejores fuentes de proteínas de origen vegetal» y afirmó que son muy saciantes y ricos en fibra, lo que los hace perfectos para quienes no consumen proteínas de origen animal. Además, la Dra. Garima dijo que «la fibra de los guisantes añade volumen a las heces y ayuda a un movimiento intestinal más suave».
*Ayuda a regular los niveles de colesterol: El Dr. Batra explicó que los guisantes verdes son ricos en «niacina», que ayuda a reducir la producción de triglicéridos y VLDL (lipoproteína de muy baja densidad, que da lugar a menos colesterol malo) y también aumenta el colesterol HDL (bueno).
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