Hoy en día, la mantequilla de cacahuete es uno de los tentempiés proteicos preferidos, especialmente por los entusiastas del fitness. Sin embargo, nutricionistas como Bhuvan Rastogi consideran que hay muchos otros aperitivos que son más saludables que la mantequilla de cacahuete y también contienen una porción considerable de grasas saludables. En Instagram habló de una de esas opciones: un aperitivo tradicional de Maharashtra llamado Ukadalelya shenga o cacahuetes hervidos.
«Mantequilla de cacahuete está de moda, pero los indios tenemos nuestras propias versiones de aperitivos de cacahuete que aportan los mismos beneficios. Ukadalelya shenga significa hervido cacahuetes. Sólo hay que romper ligeramente la cáscara de los cacahuetes y hervirlos en una olla a presión durante tres o seis pitidos. Se trata de un tentempié habitual en los hogares marathi y se puede encontrar incluso en la calle. En el norte de la India, los cacahuetes tostados son un aperitivo común«, subtituló su publicación.
Para los no versados, los cacahuetes son una gran fuente de proteínas. También contienen otros nutrientes saludables, minerales, antioxidantes y vitaminas. Los aminoácidos de los proteína son necesarias para el crecimiento y el desarrollo, sugieren los expertos.
Rastogi mencionó además que la mantequilla de cacahuete «no es más que frutos secos molidos y tostados sin aditivos». «100g de cacahuetes (sin cáscara) o 100g de mantequilla de cacahuete proporcionan 21-24g de proteínas y 50-52g de grasas con unas 600 calorías. Aportan casi el doble de grasas. La misma tendencia se observa en la mayoría de los frutos secos, las mantequillas de frutos secos e incluso las leches a base de frutos secos. Son una buena fuente auxiliar de proteínas. No recomendaría tenerlos como fuente principal e intentar completar las necesidades diarias de proteínas sólo con estas fuentes», añadió.
Destacando que por 50 gramos de proteína se acaban ingiriendo «casi 100 gramos de grasa, lo que supone 800 calorías sólo de grasas, unas 1.200 calorías en total», subrayó la necesidad de hacer elecciones más saludables. «Cuando se intenta utilizar los frutos secos para completar una parte importante de las necesidades, el resto de la dieta se vuelve muy restrictiva», señaló.
La Dra. Ria Banerjee Ankola, terapeuta alimentaria, se mostró de acuerdo y mencionó que la mantequilla de cacahuete «se ha sobrevalorado de repente». «El problema es que todo el mundo no puede tomarla porque es muy alta en calorías y también debemos saber cuándo y cómo comerla. ¿Qué sentido tiene evitar el ghee pero comer mucha mantequilla de cacahuete?»
Los cacahuetes hervidos, en cambio, son legumbres, según la Dra. Ria. «Son muy beneficiosos porque tienen hidratos de carbono, grasas buenas, proteínas y también fibra», dijo indianexpress.com.
Nutritivos y llenos de antioxidantes, los cacahuetes hervidos son una excelente fuente de energía. «Una media taza de cacahuetes hervidos contiene aproximadamente 286 calorías sin colesterol. Las vitaminas E y B, que son cruciales para el crecimiento y el desarrollo de los músculos y los órganos, también están presentes en los cacahuetes hervidos. Las necesidades diarias de timina pueden satisfacerse con sólo media taza de cacahuetes hervidos. Ofrece minerales, como el magnesio, que es un nutriente que debe incluirse en las comidas diarias. Además, contiene minerales, fósforo y pequeñas trazas de zinc. Debido a su valor nutritivo, los cacahuetes crudos y tostados tienen un mayor número de calorías que los hervidos», dijo la entrenadora de salud y nutricionista Anupama Menon indianexpress.com.
¿Debes tomar mantequilla de cacahuete? (Foto: Getty Images/Thinkstock)
Además, contienen muchos flavonoides, que protegen las células del cuerpo de los daños. «Además, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, como la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer. La forma hervida de los cacahuetes contiene mucha más fibra que la forma tostada en seco», afirma Menon.
Sin embargo, las personas que tienen problemas como síndrome del intestino irritable o tienen tendencia a sentirse hinchado y gaseosa deben mantenerse alejados de ella, añadió la Dra. Ria.
¿Qué cantidad de cacahuetes se puede tomar y a qué hora?
«Es un tema muy discutido porque también depende de si comer cacahuetes por la noche le conviene a su intestino o no. Como aumentan la saciedad, los cacahuetes deben comerse a primera hora de la mañana, antes del desayuno, sobre todo si se quiere perder peso. Comerlos con moderación como parte de una dieta equilibrada puede ayudar a reducir el peso y mejorar la salud», afirma Menon.
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