Hay muchas verduras que son conocidas por potenciar la salud y fortalecer la inmunidad. Y de vez en cuando se nos presentan más verduras de este tipo, repletas de energía y, a veces, menos conocidas, que los expertos aconsejan para una salud sana. Por ejemplo, ¿has probado alguna vez el arrurruz, un tubérculo que se consume mejor «transformándolo en un polvo llamado harina de arrurruz»?
Este tubérculo amiláceo, también conocido por su nombre biológico Maranta arundinacea, pertenece a la familia de las patatas y tiene numerosos beneficios para la salud. De aspecto similar al ñame, la batata y el taro, el arrurruz «tiene un mayor contenido en proteínas que otros tubérculos, ya que contiene 5 gramos por cada taza (120 gramos), frente a los 2,3 gramos de la misma cantidad de ñame», según Healthline.com.
El Dr. Siddhant Bhargava, científico especializado en nutrición y fitness, y cofundador de Food Darzee, dijo que el polvo de arrurruz tiene una cantidad significativamente alta de proteínas y varios minerales. «Cuando se mezcla con agua, el polvo de arrurruz se convierte en una sustancia gelatinosa que se comporta como fibra soluble en el intestino. Como los productos con alto contenido en fibra y almidón resistente ralentizan el ritmo de la digestión, te sientes completo durante periodos prolongados tras su consumo. Por lo tanto, puede regular su apetito y conducir a la pérdida de peso. Además, debido a su alto contenido en almidón, el arrurruz puede ser adecuado para las dietas sin gluten, ayudar a tratar la diarrea y también fortalecer su sistema inmunológicoEl Dr. Bhargava dijo que el sistema inmunológico indianexpress.com.
Deshazte del estreñimiento (Fuente: Getty Images/Thinkstock)
Garima Goyal, dietista titulada, enumeró el perfil nutricional de esta verdura.
– Energía -65 kcal
– Proteínas – 4,24 g
– Grasa – 0,2 g
– Carbohidratos – 13,4 g
– Fibra dietética total – 1,3 g
– Calcio – 6 mg
– Hierro – 2,2 mg
– Magnesio – 25 mg
– Fósforo – 98 mg
– Potasio – 454 mg
– Sodio – 26 mg
– Zinc – 0,63 mg
– Manganeso – 0,174 mg
– Vitamina C – 1,9 mg
– Tiamina – 0,143 mg
– Riboflavina – 0,059 mg
– Niacina – 1,69 mg
Goyal también enumeró los siguientes beneficios
No es peligroso para los diabéticos. Este tubérculo tiene un bajo índice glucémico, a diferencia de otras verduras de su familia, lo que lo convierte en una verdura apta para la diabetes. Además, tiene un alto contenido de fibra dietética. Por lo tanto, en lugar de utilizar la fécula de maíz como espesante en sopas y salsas, utilice la harina de arrurruz.
Estreñimiento e hinchazón – La alta presencia de fibra dietética en el arrurruz puede resolver varios problemas digestivos. La fibra ayuda a añadir volumen a la dieta y facilita los movimientos intestinales, aliviando así estreñimiento.
Corazón-amistoso – En primer lugar, el alto contenido en fibra de esta verdura ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre. En segundo lugar, es rica en potasio, que es un fuerte vasodilatador. Por lo tanto, reduce el la presión arterial y evita la formación de placas en las arterias. Esto, a su vez, previene los infartos de miocardio, los accidentes cerebrovasculares, etc.
Sin gluten – El arrurruz no tiene gluten por naturaleza y su polvo puede utilizarse como sustituto de la harina de trigo. El uso de esta harina es una gran estrategia para elaborar productos sin gluten, ya que aporta la textura, el crujiente y el sabor necesarios. Así que todos aquellos que sean celíacos o intolerancia al gluten pueden utilizar con seguridad el arrurruz, dijo Goyal. El Dr. Santosh Pandey, naturópata y acupuntor del Rejua Energy Centre de Mumbai, afirmó que las personas con intolerancia al trigo pueden utilizar el polvo de arrurruz como sustituto.
«Se ha demostrado que el bajo índice glucémico del arrurruz y su alta concentración de potasio ayudan a las personas con diabetes. Le proporciona una prolongada sensación de saciedad. A su vez, esto puede regular el apetito y ayudar a perder peso», afirma el Dr. Pandey.
Alimentos para el destete – Esta hortaliza es apta para los lactantes por su sabor suave y su fácil digestibilidad, mencionó Goyal.
📣 Para más noticias sobre el estilo de vida, síganos en Instagram | Twitter ¡| Facebook y no te pierdas las últimas actualizaciones!