¿Cuál cree que será el «Plato del Año» en Japón en 2022? Aunque algunos creen que será sushi o unagi, es probable que otros apuesten por la tempura o el ramen. Sin embargo, resulta que es la comida congelada la que se ha llevado el título en una encuesta realizada por el Instituto de Investigación Gurunavi, que gestiona un popular sitio web que permite a los usuarios buscar el top restaurantes en todo Japón.
Para el premio que se concede a los alimentos que simbolizan las tendencias sociales del año, la selección se basa en cuestionarios y resultados de búsquedas en Internet. Este año, debido a la pandemia de Covid-19se produjo un aumento significativo de las personas que optaban por alimentos congelados.
Según el instituto, la pandemia ha hecho que más restaurantes congelen sus platos, principalmente para llevar, CNN informó. «Métodos de congelación rápida han permitido a los chefs mantener la integridad del plato, y algunos incluso han probado el sushi congelado».
Además, reveló que la cantidad media de dinero gastada en alimentos congelados por familia subió un 20% en 2021 con respecto a 2019, según datos del Ministerio del Interior de Japón.
Por muy cómodo y accesible que sea, ¿es congelado ¿comida sana para ti? La verdad es que no.
Los expertos sugieren consumir alimentos frescos (Fuente: Getty Images/Thinkstock)
La Dra. Priyanka Rohatgi, Dietista Clínica Jefe de los Hospitales Apollo de Bangalore, explicó que los alimentos comerciales congelados tienen un alto contenido en sodio, grasas trans y conservantes. «Hay que tener cuidado con la frecuencia de su consumo. Puede elevar la tensión arterial, el riesgo de diabetes, la obesidad y el riesgo de cardiopatías al aumentar el colesterol LDL».
Añadió que los alimentos congelados tienen nutrientes ya que la mayoría de ellos mueren por congelación prolongada. «Estos alimentos pueden contaminarse fácilmente si no se mantiene la cadena de frío. Además, algunas investigaciones muestran el riesgo de cáncer de páncreas», advirtió el Dr. Rohatgi, añadiendo que «la comida casera, cuando se congela por falta de tiempo, sigue siendo una opción mejor y más sana que comer comida basura congelada». Por ello, la nutricionista aconsejó «no abusar de ellos con mucha frecuencia».
Sin embargo, el Dr. Gowri Kulkarni, Jefe de Operaciones Médicas de MediBuddy, afirmó que el valor nutricional de los alimentos congelados no suele cambiar mucho. «Congelar alimentos significa almacenarlos a temperaturas muy bajas, lo que reduce la posibilidad de crecimiento de organismos y putrefacción. Siempre que se utilice la tecnología de la congelación sin emplear productos químicos ni conservantes, el contenido nutricional sigue siendo el mismo y puede considerarse saludable», afirmó.
Anteriormente, la doctora en ayurveda Alka Vijayan también había explicado por qué hay que preferir los alimentos frescos a los congelados. En un post de Instagram, mencionó que los alimentos congelados pueden causar trastorno de la intestino microbioma o agniformación de ama o toxinas, y mala nutrición de las células.
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