¿Puede zumo de manzana bajar la grasa del vientre y a partir de entonces el control peso corporal¿El peso corporal, el IMC y el perímetro de cintura y cadera? Aparentemente sí, ya que los investigadores de un nuevo estudio – publicado en la Journal of Oleo Science – verifican que las bebidas que contienen polifenoles de manzana tienen la capacidad de reducir la grasa corporal y también garantizan la seguridad del consumo humano.
CONCLUSIONES DEL ESTUDIO
Tras ocho semanas de protocolo con la bebida de manzana, los investigadores empezaron a notar una diferencia en la zona de grasa visceral. La ingesta a largo plazo de la bebida rica en polifenoles fue capaz de disminuir «significativamente» los niveles de grasa abdominal en los participantes. Sin embargo, el estudio informó de que estos efectos sólo se observaron en aquellos que iniciaron el estudio con más grasa visceral. El equipo explicó que «no hubo cambios significativos en el área de grasa visceral de los sujetos del grupo de la manzana que empezaron con un área de grasa visceral normal».
¿Por qué debe preocuparnos la grasa visceral? Porque aumenta nuestro riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetesSi se acumulan, pueden liberar sustancias químicas tóxicas y provocar inflamaciones, y no se pueden eliminar fácilmente. Yoko Akazome, del Research Laboratories for Fundamental Technology of Food, Asahi Breweries, Midori, Japón, y otros investigadores llevaron a cabo un ensayo de larga duración: se administró una botella de bebida con una ingesta regular de polifenoles de manzana a 94 hombres y mujeres adultos moderadamente obesos, todos los días durante 12 semanas, y para el ensayo de ingesta excesiva, se administraron tres botellas de bebida con una ingesta regular de polifenoles de manzana a 30 hombres y mujeres adultos, desde moderadamente delgados a moderadamente obesos, todos los días durante 4 semanas. «Estos ensayos verificaron que los grados de cambio identificados por tomografía computarizada en el área total de grasa y el área de grasa visceral, que fueron los principales elementos de examen para el ensayo de ingesta a largo plazo, disminuyeron significativamente para el grupo de la manzana en comparación con el controlado con placebo», han dicho los investigadores en el estudio.
CÓMO FUNCIONA LA MANZANA
«La manzana tiene un buen contenido en fibra y pectina. Esto favorece una buena flora intestinal, lo que a su vez contribuye a una buena salud y reduce las probabilidades de obesidad y acumulación de grasa en el vientre. Al retrasar el vaciado del estómago, ralentiza la digestión y puede ayudar a sentirse saciado durante más tiempo. A su vez, esto puede reducir la ingesta de alimentos, lo que conduce a la pérdida de peso», dice el Dr. Geeta Dharmattia, nutricionista consultor y dietista con sede en Pune. En un estudio de dos días, 74 adultos tomaron entre 5 y 20 gramos de pectina con zumo de naranja tras ayunar toda la noche. Incluso los que tomaron la dosis más pequeña experimentaron más saciedad y redujeron la ingesta de alimentos. «La nutrición de las manzanas consiste en buenas calorías procedentes del azúcar que contienen de forma natural: 19 gm en 100 gm de manzanas y 3 gm de fibra. Además, son una buena fuente de polifenoles. Muchos estudios han confirmado el papel de los polifenoles en la reducción de las grasas viscerales. Sin embargo, esto no significa que debas tomar el zumo de manzana que se comercializa, ya que lleva azúcar añadido y no contiene fibra. Además, el consumo de la fruta entera contribuye a una mejor nutrición que el zumo», afirma.
«En general, las investigaciones demuestran los beneficios del consumo de manzanas, ricas tanto en pectina como en polifenoles, en el control de las enfermedades cardiacas y la diabetes de tipo 2″. Para sacar el máximo partido de las manzanas, hay que dejarles la piel, ya que contiene la mitad de la fibra y muchos de los beneficios protectores para la salud», dice el Dr. Dharmatti. «Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (NHANES), la ingesta media de flavonoides en adultos se sitúa entre 200 y 250 mg/día. Las manzanas pueden contener entre 80 y 128 mg de procianidinas por cada 100 g de peso húmedo y pueden aportar más del 80% de la capacidad antioxidante de las manzanas», añade.
«Una manzana mediana contiene 27 gramos de hidratos de carbono, pero como unos cinco gramos de ellos son fibras, actúan ralentizando la digestión y absorción de los carbohidratos, que a su vez no provocan un aumento tan rápido de los niveles de azúcar en sangre. El azúcar entra lentamente en el torrente sanguíneo, lo que evita una acumulación de calorías. La manzana es rica en fibra pectina y ayuda a mejorar el metabolismo. Las fibras, junto con el contenido de agua de la fruta, favorecen la sensación de plenitud y saciedad, lo que en última instancia ayuda a controlar el peso evitando picar entre horas. La manzana refuerza el sistema inmunitario y la salud cerebral gracias a la presencia de vitamina C y antioxidantes. La vitamina C reduce la inflamación», afirma Priyanka Rohatgi, dietista clínica jefe del Hospital Apollo. «Para obtener los máximos beneficios, come la fruta entera con piel. No la comas con las comidas, sino como tentempié a media mañana o a media tarde», añade.
LO QUE DICEN LOS ESTUDIOS ANTERIORES
Varios estudios han demostrado que los polifenoles de la manzana tienen diversas funciones fisiológicas y son inocuos para el consumo, como una propiedad antialérgica, un efecto reductor del colesterol sérico y un efecto inhibidor de la elevación postprandial de los triglicéridos, según los autores. La acumulación de grasa visceral, según los estudios, está más estrechamente relacionada con el desarrollo de la obesidad, la intolerancia a la glucosa, el metabolismo anormal de los lípidos y la elevación de la presión arterial. Según un estudio alemán realizado en 2021, se considera que la pectina y las fibras alimentarias en general aportan diversos beneficios para la salud, entre ellos «un vaciado gástrico lento, la mejora de la función física intestinal, la reducción de la absorción de glucosa y colesterol y el aumento de la masa fecal». La pectina está reconocida como un prebiótico que no se degrada ni por la saliva humana ni por el ácido gástrico y es resistente a la pepsina, la tripsina y el cuajo. Varios estudios han demostrado que las pectinas de distintas fuentes, como la manzana o los cítricos, pueden servir como valiosas fuentes de carbono para las bacterias intestinales». Y una buena salud intestinal puede ayudar a reducir la grasa abdominal.