A pesar de proceder de la misma fuente -la leche-, muchas veces los expertos sugieren consumir suero de leche en lugar de cuajada o yogur. Pero, ¿por qué es así y cuál es la diferencia (o similitud) entre los tres? Según la Dra. Dimple Jangda, experta en ayurveda y salud intestinal, no sólo hay diferencias entre el suero de leche, la cuajada y el yogur, sino también en la forma en que reaccionan dentro del organismo.
La cuajada y el yogur tienen una cepa bacteriana activa que fermenta al entrar en contacto con el calor. «Así que, cuando entra en contacto con el calor de tu estómago, empiezan a fermentar agresivamente y, en lugar de tener un efecto refrescante, en realidad calientan o calientan tu cuerpo y tus intestinos», explicó la doctora Dimple en un vídeo de Instagram. Sin embargo, en el momento en que añades agua a la cuajada o al yogur -para hacer suero de leche – el proceso de fermentación se detiene, por lo que su naturaleza es «refrescante» en comparación con la cuajada, que tarda más en digerirse.
Además, según el Dr. Dimple, el suero de mantequilla es adecuado para los tres tipos de cuerpo y todas las estaciones, y también es shadarasa o tiene los seis sabores incorporados cuando se le añaden condimentos. «Es mucho más sano que la cuajada», subraya. Además, mientras que la cuajada y el yogur aumentan el vata desequilibrios, deben evitarse si se padecen ciertas condiciones de salud.
¿Quién debe evitar la cuajada o el yogur?
*Personas con obesidad, trastornos kapha, trastornos hemorrágicos, trastornos inflamatoriosLos pacientes con trastornos inflamatorios, aumento de la rigidez y artritis reumatoide deben evitar la cuajada y el yogur.
*No se recomienda consumir cuajada por la noche, ya que puede desencadenar resfriados, tos y sinusitis (pero si tiene costumbre de consumir cuajada por la noche, asegúrese de añadir una pizca de pimienta o fenogreco).
*Evite calentar la cuajada, ya que destruye todas las bacterias útiles. (Pero en algunas regiones, el curry se prepara calentando el yogur o la cuajada. Se acostumbra a la gente durante un periodo de tiempo muy largo, de forma que su organismo lo tolera bien).
*La cuajada no es aconsejable para las personas con trastornos cutáneos, desequilibrios pitta, dolores de cabeza, trastornos del sueñoy trastornos digestivos.
«El suero de mantequilla se considera el mejor sustituto de la cuajada. Para los seres humanos, se considera un equivalente del néctar», mencionó la Dra. Dimple en su post, mientras compartía además una receta para preparar suero de mantequilla: Bate 2 cucharaditas de cuajada o yogur y añádele 1 vaso de agua. Añade un poco de comino en polvo, sal rosa y adorna con cilantro.
Algunos beneficios del suero de leche son:
*Mantiene la salud y trata enfermedades.
*Es fácil de digerir ya que mejora la digestión y es adecuado para los tres tipos de cuerpo.
*Es útil en el tratamiento de la inflamación, trastornos digestivostrastornos gastrointestinales, falta de apetito, trastornos del bazo y anemia.
*Es beneficioso incluso en invierno para tratar la indigestión.
Además, la Dra. Yogini Patil, BAMS y nutricionista de LivLong, sugirió razones para optar por el suero de leche en lugar de la cuajada.
*Para la digestión: El suero de mantequilla es ligero por naturaleza, por lo que es muy fácil de digerir; también ayuda a estimular el apetito. La cuajada es pesada de digerir, por lo que debe evitarse para la cena. Además, si alguien tiene problemas digestivos como estreñimiento, reflujo gástrico o ácido, etc., es mejor que tome suero de leche dulce.
*Para la pérdida de peso: Si tienes una digestión excelente y movimientos regulares, la cuajada puede ayudarte a ganar peso. Si desea perder peso, limítese al suero de leche y evite la cuajada.
*Te mantiene ligero: La cuajada tiene una potencia caliente, mientras que el suero de leche sólo está hecho de cuajada, pero la producción y la formulación del suero de leche le dan una potencia fresca. Por lo tanto, en verano y en ambientes calurosos, evita la cuajada y consume suero de leche en su lugar.
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