Las personas con diabetes tipo 2 tienen que seguir muchas restricciones dietéticas para regular sus niveles de azúcar en sangre. Por ello, es posible que no se les permita comer algunos alimentos calóricos o dulces. Pero entonces, puesto que siempre se les aconseja consumir alimentos de temporada, locales y frescos, ¿pueden tener uvas? En caso afirmativo, ¿cuántas, a qué hora y cuáles: negras, verdes o rojas?
Entendamos primero los conceptos básicos de la diabetes de tipo 2
La diabetes de tipo 2 se caracteriza por la incapacidad del organismo para producir suficiente insulina o su resistencia a ésta. La obesidad, la disminución del ejercicio físico y el consumo de alimentos con un alto índice glucémico (IG) son factores predisponentes importantes en el desarrollo de la diabetes de tipo 2, según señaló un estudio de 2009 del Centro Nacional de Información Biotecnológica (NCBI). El IG se utiliza para evaluar el aumento de los niveles de glucosa en sangre en respuesta a los alimentos y también indica la calidad de los hidratos de carbono que contienen. Además, la carga glucémica (CG) se utiliza para proporcionar información sobre el número de carbohidratos de un alimento y la demanda de insulina. Por ello, se aconseja a las personas diabéticas que sigan una dieta con alimentos de baja carga glucémica, ya que ayudan a mejorar los síntomas de la diabetes.
Entonces, ¿pueden los diabéticos tomar uvas?
«Las uvas son un almacén de nutrientes y están llenas de antioxidantes, polifenoles y flavonoides, todos ellos con un papel en la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes», afirma Garima Goyal, dietista diplomada.
El estudio del NCBI también afirma que las uvas tienen un IG medio y una CG baja. Sin embargo, se han realizado pocas investigaciones con uvas y/o productos derivados de la uva para determinar la respuesta glucémica, ya sea sola o con una comida. «Las uvas y otras frutas contienen numerosos polifenoles, como el estilbeno resveratrol, el flavanol quercetina, catequinas y antocianinas, que han demostrado su potencial para reducir la hiperglucemia, mejorar la función de las células beta y proteger contra la pérdida de células beta. Por lo tanto, con un IG y una CG medios bajos, las uvas o los productos a base de uvas pueden aportar beneficios para la salud de los diabéticos de tipo 2», rezaba el texto.
Cuanto más bajo es el IG de un alimento, más aceptable es para los diabéticos, señaló Goyal, quien añadió que el IG de las uvas es de 53.
¿Qué deben tener en cuenta los diabéticos?
Según Goyal, azúcar de la fruta o «fructosano causa el mismo impacto que los azúcares refinados en el organismo. «El azúcar de la fruta se digiere y absorbe lentamente en el organismo y no provoca picos repentinos en los niveles de azúcar en sangre. Aunque las uvas contienen azúcares naturalesAdemás, contienen una gran cantidad de antioxidantes con propiedades antiinflamatorias y antirradicales libres. También tienen un efecto anticancerígeno», afirma Goyal.
¿Los diabéticos deben tomar uva entera o zumo de uva?
Deberían preferir tomar las uvas enteras con piel, en lugar de zumo de uva, que carece de contenido en fibra.
¿Cuándo tomarlas?
Rajeswari V Shetty, asesora y jefa de dietética del Hospital SL Raheja de Mahim, afirma que los diabéticos pueden tomar las uvas como tentempié a media mañana o a media tarde.
¿Qué variedad es mejor? (Fuente: Pexels)
¿Qué variedad?
Elige uvas de cualquier color, ya que todas las variedades contienen una cantidad equivalente y apreciable de vitaminas, minerales y fibra. En cuanto a los polifenoles, las uvas más oscuras contienen más cantidad, afirma Goyal. Pero Shetty mencionó que las uvas rojas son preferibles a las verdes por la presencia de antocianinas y el alto contenido de resveratrol. «Las uvas rojas oscuras y moradas tienen más antioxidantes que las uvas verdes o blancas, lo que puede ayudar a proteger las células de los radicales libres», afirmó.
¿Cuál es la mejor?
Según Shetty, las uvas negras se consideran la «mejor opción», ya que tienen un abundante suministro de potentes antioxidantes, incluyendo fibra y ácidos fenólicos como el ácido cafeico. «Estos ácidos aportan beneficios antiinflamatorios, anticancerígenos, cardioprotectores y reguladores del azúcar en sangre», afirma Shetty.
La cantidad importa
Controlar el tamaño de la ración al consumir uvas sólo beneficia. «Se suele recomendar una ración de fruta a un diabético, donde una ración significa 15 gramos de hidratos de carbono. Por tanto, para esta cantidad de carbohidratos, hay que consumir entre 15 y 17 uvas. Esta forma de contar las uvas es beneficiosa cuando se planifica la dieta teniendo en cuenta los intercambios de carbohidratos», explicó Goyal. indianexpress.com.
La mejor manera de tomarlo para una mejor nutrición
Para un diabético, comer unas pocas uvas no causará ningún daño. «Pero si aún le preocupan sus efectos sobre los niveles de azúcar en sangre, pruebe a combinarlas con una fuente de grasa saludable o proteínas. Puedes añadirlas a tu ensalada», sugiere Goyal.
¿Qué más?
En particular, para una persona no diabética o prediabética, tomar uvas es muy beneficioso porque los polifenoles y flavonoides de todas las variedades de uva poseen propiedades antidiabéticas. «Además, el fitoquímico de las uvas, conocido como resveratrol, ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre al aumentar la sensibilidad a la insulina. Este compuesto vegetal también tiene propiedades reducir la presión arterial«, afirmó Goyal.
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