No hay merienda completa sin un tentempié crujiente, desde galletas y namkeens hasta pakodas y samosas. Pero, ¿son sanos estos aperitivos? Igual que le informamos sobre la riesgos de tomar bizcochoHoy hablaremos de uno de los aperitivos más queridos y populares: el aloo bhujia, que se puede encontrar fácilmente en todos los supermercados y quioscos, en distintas variedades y sabores. Para conocer lo bueno y lo malo del aloo bhujia, nos hemos puesto en contacto con expertos para conocer su opinión.
Primero, lo malo: Según Khushboo Jain Tibrewala, fundadora de The Health Pantry, la bhujia contiene mucha sal y grandes cantidades de grasas malas, por lo que es perjudicial para hipertensos, personas con hígado graso, etc. Añadió que también hay que tener en cuenta la calidad de los ingredientes, sobre todo el aceite utilizado, para preparar este bocadillo, y subrayó que la mayoría de los namkeens se fríen en aceite de palma y otros aceites baratos que a menudo se reutilizan para freír varias tandas. «Esto es lo que conduce a la formación de toxinas y potencia los efectos nocivos del bhujia», declaró Tibrewala a indianexpress.com.
Ahora, lo bueno: Si nos centramos en los ingredientes clave, es decir, patata, harina de garbanzos, harina de polilla, fécula de patata, especias, etc., el aloo bhujia no es tan malo, señala. «Son ingredientes buenos y nutritivos. Para nuestros antepasados, estos aperitivos eran probablemente una fuente de energía, proteínas y minerales. La fritura se utiliza simplemente como técnica de conservación. Incluso hoy, si comparamos aloo bhujia y cualquier otro tipo de bhujia hasta las patatas fritas con sabores, las galletas, etc., la bhujia sigue siendo la mejor opción, ya que contiene menos ingredientes nocivos y artificiales y, a diferencia de la mayoría de los demás aperitivos preparados, también ofrece algunos nutrientes», afirma Tibrewala.
¿Qué te gusta tomar con tu chai? (Fuente: Getty Images/Thinkstock)
Resumiendo, el experto dice: «Los namkeens tradicionales indios son como una moneda de dos caras. Por un lado, son alimentos fritos con alto contenido en sodio, perjudiciales para el corazón y el hígado; por otro, a menudo ignorado, la comida tradicional india tiene un profundo conocimiento del cuerpo humano y de la ciencia de la alimentación. Según esta lógica, el aloo bhujia y otros namkeens similares deberían considerarse tanto malos como buenos».
Pero, ¿qué hay que hacer?
Según Tibrewala, es muy sencillo. «Si te encuentras en una situación en la que tienes que elegir entre patatas fritas y bhujia, elige bhujia. Si cree que puede hacerla en casa con aceite fresco de buena calidad y otros ingredientes, entonces no hay nada mejor. Y por último, si tienes algún problema de salud o llevas una sedentarismoentonces estos alimentos calóricos deberían eliminarse por completo», añadió.
Sin embargo, Garima Goyal, dietista titulada, opina que es mejor prescindir por completo de este tipo de tentempiés, ya que pueden «aumentar la tensión arterial y el colesterol y provocar un aumento de peso», debido a que a menudo se pierde la noción de la cantidad consumida. «Haz tentempiés saludables en casa, como makhana bhel, ensalada de tres judías, ensalada de cacahuete y ensalada de maíz», sugiere.
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