Muchas personas, por diversas razones, eliminan ciertos alimentos de su dieta y reducen otros. Así, los diabéticos suelen evitar el arroz blanco arroz ya que tiene un índice glucémico más alto y puede afectar a los niveles de azúcar en sangre del organismo. Pero, según los expertos, hay que entender los alimentos de su plato y también comer con moderación para mejorar la salud y nutrición.
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El nutricionista Bhuvan Rastogi, en su cuenta de Instagram, explicó que «todo se reduce a la proporción de arroz con respecto a todo lo demás». plato«.
«Cuanto más densa sea la fibra y la proteína en las opciones de maridaje, más se puede equilibrar el arroz. Entender el IG o índice glucémico es una buena herramienta para esto. Las grasas reducen el IG del plato, pero eso podría alejarte de otros objetivos de fitness. Prioriza la fibra y las proteínas sobre las grasas para obtener resultados óptimos. También puedes tomar menos postres dulces a base de leche de vez en cuando, ya que añaden un alto contenido en proteínas y grasas a tu dieta«, escribió.
Según Rastogi, es importante entender las proporciones de los alimentos en el plato antes que nada. «Así se consiguen resultados sin reducir ningún grupo de alimentos, incluso el arroz blanco. Se puede incorporar el arroz o cualquier alto en carbohidratos comida como esta, y está bien», dijo además.
¿Se puede comer arroz blanco?
Según Rastogi, dado que el arroz blanco tiene un IG más alto, es esencial combinarlo con proteínas, fibra y grasas en las proporciones adecuadas que puedan reducir el IG de toda la comida. «Todo lo que esté por debajo de 55 se considera IG más bajo,» añadió.
Estas son algunas de las combinaciones clásicas que se pueden hacer según Rastogi.
Dahi bhaat o arroz cuajado
IG inferior a 35 – El dahi tiene grandes cantidades de grasas y proteínas, y reduce el IG de sus comidas
Arroz Chhole/Dal/Rajma
Las legumbres son ricas en fibra y moderadas en proteínas. En este caso, el dal no se refiere a las versiones con alto contenido en grasa de los restaurantes, como el dal makhani, que tienen un IG bajo pero no son una opción viable como comida diaria.
IG inferior a 35 – El IG medio del daal es de 17.
Come arroz y dal para el almuerzo, que es una buena combinación de nutrientes. (Fuente: Getty Images)
Pulao con verduras y paneer
Verduras añadir fibra y micronutrientes a una comida, y el paneer es denso en proteínas y grasas
IG inferior a 40 – «Se trata de una estimación, ya que el IG no puede calcularse correctamente para cantidades tan pequeñas de carbohidratos», dijo.
Arroz con pescado
Según Rastogi, la «clásica combinación de pescado con arroz funciona». «El pescado aporta proteínas y grasas para reducir el IG del plato», afirma.
Además, añadió que tener cuajada o verduras específicas en la dieta para controlar la diabetes también encuentra su lógica relación en tener alimentos con menor IG. «En lugar de añadir todo lo que se lee, se puede ajustar la propia comida para controlar la glucosa en sangre, así como cuestiones relacionadas con la diabetes, sugirió.
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