Las legumbres, como las alubias, las lentejas y los guisantes, son una parte esencial de nuestra vida diaria. dietas. No sólo son satisfactorias, sino también extremadamente nutritivas para la salud. Pero, ¿sabía usted que puede extraer mucho más de las legumbres simplemente remojando antes de cocinarlos?
Según la doctora Dixa Bhavsar, médico ayurvédico, el remojo de las legumbres mejora su digestión y la absorción de la nutrición. «Si quieres absorber una nutrición óptima, el remojo es la mejor opción», dijo.
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Compartiendo cómo el remojo es beneficioso, el experto añadió: «También aporta prana (vida) a la legumbre. Elimina el ácido fítico y los taninos de las legumbres (que bloquean la absorción de los nutrientes y causan hinchazón). Esta es la razón por la que la mayoría de la gente se siente hinchada/tiene problemas gástricos después de comer legumbres pesadas como rajma.»
Además de ayudar a la salud, las legumbres remojadas también pueden reducir el tiempo de cocción, según ella. «¿Qué es mejor que una comida rápida ¿verdad?»
He aquí el mejor tiempo de remojo para algunas de las legumbres más consumidas, según el Dr. Bhavsar.
*Las legumbres enteras como moong, tuar, masoor y urad – 8 a 12 horas
*Dales divididos – 6 a 8 horas
*Legumbres pesadas como rajma y chhole – 12 a 18 horas.
Añadió que remojarlas durante la noche es la mejor opción. «El mejor momento para disfrutarlas es durante almuerzo.»
En lugar de tirar el agua empapada, puedes utilizarla para regar tus plantas. «De esta forma, tus plantas domésticas recibirán nutrición también», dijo el experto en ayurveda.
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