El jengibre, muy común en la mayoría de los hogares, aporta innumerables beneficios para la salud: ayuda a combatir los resfriados y la gripe, facilita la digestión y reduce el colesterol malo. Pero, ¿qué variedad de jengibre elegir para mejorar la salud, el seco o el fresco? Según Shweta Shah, célebre nutricionista y fundadora de Eatfit24/7, el jengibre aporta un gran sabor a los alimentos dulces y salados. «Además de esto, el jengibre también aporta una serie de beneficios para la salud que puedes disfrutar de muchas formas. Sin embargo, el jengibre seco o sunthi es mejor que el jengibre fresco, y puede consumirse durante todo el año», declaró a indianexpress.com.
¿Qué hace que uno sea más nutritivo que el otro?
Explicándolo, el experto dijo que aunque comúnmente se asume que la raíz de jengibre fresca tiene mayor actividad antioxidante en comparación con su homóloga más seca, en realidad es esta última la que muestra mayor actividad antioxidante debido a su mayor contenido en polifenoles (compuestos antioxidantes). «A medida que se elimina el contenido de agua del jengibre en el proceso de secado, aumenta la concentración de polifenoles y, por tanto, su actividad antioxidante. En resumen, el jengibre seco muestra una mayor actividad antioxidante que el fresco. Pero eso no quiere decir que el jengibre fresco no sea antioxidante en absoluto; sin embargo, cocinarlo disminuye su actividad antioxidante», explicó.
¿Son ambas variedades de jengibre aptas para todo el mundo (o deberían evitarlo ciertas personas)?
El jengibre es seguro para todo el mundo, siempre que se tome en cantidades seguras. «Entre 1 y 3 gramos de jengibre son más que suficientes para el consumo diario», afirma Shah.
La nutricionista añadió que los beneficios de ambas variedades son casi los mismos: ambas contienen gingerol, que tiene potentes propiedades medicinales. «El jengibre trata muchas formas de náuseas, especialmente las matutinas. También ayuda a perder peso y a combatir la artrosis. También reduce el azúcar en sangre y mejora los factores de riesgo de enfermedades cardiacas. El uso más eficaz que ofrece es para curar la indigestión», explicó.
Según la Dra. Rekha Radhamony, experta en Ayurveda, el jengibre seco gana por goleada. «Hace poco me recuperé de un resfriado y una gripe estacionales bebiendo sólo jengibre seco. jengibre seco agua», escribió en Instagram, compartiendo además los diversos beneficios de tomar jengibre seco. Añadió que, en Ayurveda, el jengibre seco se considera mejor que el jengibre fresco.
Vata disminuyendo
El jengibre fresco aumenta vata mientras que el jengibre seco equilibra vata. «Por lo tanto, masticar jengibre fresco o beber té de jengibre fresco para los gases, o hinchazón no es una buena idea. En su lugar, toma agua de jengibre seco», sugiere el experto.
Ideal para el estreñimiento
A pesar de ser absorbente (grahi), el jengibre seco es un laxante suave y estupendo para estreñimiento. «Si te cuesta defecar por la mañana, bebe un vaso de agua de jengibre seco», dice la Dra. Rekha.
Sin secar
El jengibre seco tiene la propiedad de ‘snigdha’ o no secarse. Por lo tanto es bueno para el uso a largo plazo. Pero, fresco jengibre es secante (rooksha), por lo que debe utilizarse de vez en cuando.
Reduce la mucosidad
El jengibre seco disminuye kapha mientras que el jengibre fresco aumenta kapha. «Por lo tanto, el agua de jengibre seco funciona muy bien en casos de gripe estacional, resfriadotos y la mayoría de los trastornos de las vías respiratorias superiores», compartió en su publicación de Instagram.
¿Cómo consumir jengibre seco?
El Dr. Radhamony sugirió hervir 2 vasos de agua con un trozo de jengibre seco de 2,5 cm, reducir la cantidad a 1 vaso y beberlo. Además, Shah dijo que la mejor manera de consumir jengibre es en un té hecho con la raíz fresca o jengibre en polvo usando una bolsa de té. «Beber té de jengibre puede tener beneficios para la digestión, la inflamación y el resfriado común. También puede consumirse después de las comidas para mejorar la digestión», dijo.
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