Algunas personas evitan comer piña debido a la sensación de hormigueo que deja en la lengua y la garganta. Pero lo único que hay que hacer es entender por qué ocurre eso, utilizar un sencillo truco y seguir disfrutando de los innumerables beneficios de esta fruta de temporada que viene cargada de nutrientes, antioxidantes que combaten las enfermedades, y que se sabe que ayuda a la digestión e incluso acelera la recuperación después del ejercicio. La Dra. Lily Choi, una acupuntora licenciada en Nueva York, recientemente tomó Instagram para enumerar las muchas razones por las que esta fruta debe ser añadida a su dieta.
«Según la tradición la medicina chinaLa piña es excelente para el estómago y los riñones, y ayuda a combatir la energía y la sed. Me encanta la piña porque contiene una gran cantidad de vitaminas C y B6, manganeso, potasio, riboflavina y hierro, entre otras cosas», afirma el Dr. Choi.
Sin embargo, el Dr. Choi añadió que muchos evitan esta fruta por la sensación de hormigueo en la boca y la garganta, que se debe a la presencia de «bromelina, una enzima que digiere las proteínas y ofrece muchos beneficios para la salud». «¿Has notado alguna vez la sensación de hormigueo en la boca cuando comes piña? Eso se debe a la enzima bromelina que vive dentro de la pulpa de la piña y que descompone las proteínas cuando se consume. Reduce la inflamación e hinchazón. Se utiliza para tratar afecciones como la sinusitis, dolores musculares, artrosis, apoyo digestivo, cicatrización de heridas y pérdida de peso. También se dice que la bromelina repara las células sanguíneas y ayuda a estabilizar la presión arterial», dijo el Dr. Choi.
Pero, ¿se puede evitar la sensación?
Según el Dr. Choi, la sal ayuda a inactivar el bromelina enzimas e incluso añadiendo una pequeña cantidad de sal se puede realzar el dulzor de la fruta haciéndola aún más deliciosa, dijo.
Así es como la sal equilibra la piña (Fuente: Getty Images/Thinkstock)
¿Cómo añadir sal?
*Corte su piña y colóquela en 1-2 tazas de agua
*Añadir 1 cucharada de sal marina
*¡Se remoja durante un minuto aproximadamente y se disfruta!
Comentando la utilidad de este truco, la Dra. Priyanka Rohatgi, jefa de dietética clínica de Apollo Hospitals Bangalore, mencionó que la piña cruda provoca la sensación como el acto de descomposición de los aminoácidos y colágeno en la boca puede causar picor e irritación. «De ahí que remojar la piña en agua salada o cocinarla hasta 60 grados ayude», añadió.
El acto de remojo también ayuda a reducir el riesgo de alergias y efectos secundarios. «La bromelina podría ser útil para las personas con asma, ya que tiene efectos antiinflamatorios, pero puede provocar efectos secundarios como diarrea, náuseas, vómitos y sangrado menstrual abundante en algunas personas. Las mujeres embarazadas también deben evitar la bromelina, ya que afecta a los músculos del útero (matriz)», afirma Vidhi Chawla, dietista y fundadora de Fisico Diet Clinic.
Además, la Dra. Chawla añadió que la adición de sal también equilibra la acidez para quienes son propensos a ella.
Ahora, ¿te preguntas cómo cortar una piña en casa?
Aquí tienes una guía paso a paso del chef Kunal Kapur.
*Corte la parte superior (la corona) y la base de la fruta.
*A continuación, mantenga la piña en posición vertical y corte la cubierta exterior en grandes tiras.
*Repite el proceso desde todos los lados para deshacerte de la piel exterior por completo. «Si hay algún ojo marrón, córtalo también», dice.
*Corte la piña desde el centro, divídala en trozos y colóquelos en una tabla de cortar.
*Córtalos en trozos del tamaño de un bocado.
¿Cómo recoger una piña madura?
A diferencia de lo que se cree, la piña no es una sola fruta sino un racimo de hasta 200 frutitos que se llama sorosis, dijo el chef Sanjeev Kapoor en su blog al compartir la forma correcta de recoger una piña madura.
*Mientras comprando una piña, elija siempre una fruta que sea pesada para su tamaño. «La única diferencia entre una piña grande y una pequeña es su tamaño, ya que no suele haber diferencia de calidad», señala.
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*Recuerde que la fruta no debe tener puntos blandos, magulladuras, moho ni ojos oscuros, todos ellos signos de que la fruta no es fresca. También puede golpear con un dedo el costado de la fruta para juzgar su estado. frescura, madurez y calidad. «Una piña madura de buena calidad tiene un sonido sordo y sólido, mientras que una fruta de mala calidad tendrá un ruido sordo», dijo.
*Deja de madurar una vez recogida, así que hay que elegir una fruta que tenga un olor dulce y fragante en el extremo del tallo, dijo.
*También dijo que las piñas maduras se estropean rápidamente a temperatura ambiente. «Al mismo tiempo, son sensibles al frío y no pueden almacenarse en el frigorífico durante mucho tiempo. Por eso hay que consumirlas lo antes posible», dijo.
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