Las judías adzuki, un tipo de legumbre conocida por su alto valor nutritivo, tienen un sabor dulce a nuez y se presentan en casi 60 variedades. También conocidas como vigna angularis, judía azuki, judía aduki o judía roja, están «repletas de muchos nutrientes, como fibra dietética, potasio, folato, magnesio y vitamina B», afirma Aman Puri, fundador de Steadfast Nutrition, y añade que los habitantes de Asia oriental utilizan estas judías como parte de sus alimentos tradicionales.
Shonali Sabherwal, nutricionista, escribió en Instagram: «La judía adzuki es un alimento básico en la dieta macrobiótica. Es originaria del Himalaya y de partes del noreste de Asia, y también se conoce como judía mungo roja. judía.»
He aquí los beneficios del consumo de judías adzuki, según Sabherwal:
Antiinflamatorio
Las judías son antiinflamatorias ya que están cargadas de antioxidantes. Además, contienen polifenoles, flavonoides y tocoferoles, que ayudan a reducir el daño causado por los radicales libres, mejoran la piel, previenen la inflamación y eliminan las toxinas del organismo.
Ricas en proteínas
La nutricionista compartió que los frijoles adzuki son ricos en proteínas «con hasta 17 gramos en una taza, por lo que es ideal para la pérdida de peso y para construir músculo para veganos.» Puri añade: «El contenido en fibra de las judías adzuki desempeña un papel vital en la reducción del sobrepeso al proporcionar saciedad, lo que ayuda a reducir el hambre y, por tanto, el peso.»
Mejora la salud del corazón
Las judías mungo rojas cocidas o germinadas ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en el organismo. (Fuente: Freepik)
«Tiene un alto contenido en oligoelementos, fibra y vitamina B», señala Sabherwal.
Además, algunos estudios demuestran que el consumo de judías adzuki puede aumentar la producción de óxido nítrico en el organismo, que ayuda a relajar las paredes de las arterias del corazón. De este modo, ayuda a disminuir la presión diastólica y sistólica del corazón, mejorando así la salud del corazón. Además, las judías mungo rojas cocidas o germinadas ayudan a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en el organismo. El consumo de estas judías también puede disminuir el depósito de lípidos en el hígado y tener efectos hepatoprotectores (capacidad de una sustancia para prevenir daños en el hígado), debido a sus fibras solubles.
Ideales para diabéticos
Sabherwal mencionó además que las proteínas de las judías adzuki contienen enzimas que ayudan a descomponer más lentamente los hidratos de carbono complejos. Las judías también tienen un bajo índice glucémico, lo que los hace adecuados para controlar los niveles de glucosa en sangre de los diabéticos. «Mejoran los picos de azúcar en sangre al reducir la sensibilidad a la insulina», añadió Puri.
Otros beneficios mencionados por Puri:
Mejora la digestión
Las judías adzuki son ricas en fibra soluble y almidón de resistencia, que pueden ayudar a mejorar la digestión regulando el movimiento intestinal y contribuir a reducir el riesgo de enfermedades intestinales como el cáncer de colon y la inflamación intestinal.
Fortalecen músculos y huesos
Las judías contienen calcio, fósforo, potasio y otros minerales que nuestro cuerpo necesita para mantener la salud de músculos y huesos.
Para concluir, afirma: «El consumo de judías adzuki no tiene efectos secundarios, pero comerlas crudas o en gran cantidad puede causar problemas digestivos como gases, hinchazón, flatulencia, diarrea leve y náuseas.»
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