Debido a los numerosos efectos nocivos que se cree que tiene el consumo de azúcar, muchas personas preocupadas por su salud lo han sustituido por jengibre u otras alternativas al azúcar. Pero, ¿es uno más sano que el otro? Resulta que ambos tienen ventajas e inconvenientes, pero ¿cuál merece la pena consumir más a menudo? Rujuta Diwekar, célebre nutricionista, publicó algunos datos sobre el azúcar y el jengibre. Mira lo que tiene que decir:
1) Jaggery no sustituye al azúcar.
2) El uso de jengibre y azúcar depende de las estaciones y de las combinaciones de alimentos.
3) Se recomienda utilizar jaggery en invierno y azúcar en verano.
4) Utilice jengibre con preparaciones como gud poli, til chikki, gond laddoo y bajra roti.
5) Utilice azúcar con sorbetesté/café, shrikhand, karanji, etc.
6) Utiliza tanto el azúcar como el jarabe de azúcar de forma tradicional en casa.
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Rujuta Diwekar comparte los beneficios para la salud tanto del jengibre como del azúcar. (Fuente: Rujuta Diwekar/Instagram)
Según la dietista Garima Goyal, la fuente tanto del azúcar como del jengibre es caña de azúcar jugo, sólo que el procesado es diferente. «Pero los beneficios del jengibre superan a los del azúcar», afirma, y añade que el jengibre es un alimento completamente natural, mientras que el azúcar tiene sustancias químicas debido al proceso de blanqueo al que se somete. «Para la preparación del azúcar refinado se utilizan productos químicos. Pero el jaggery no se prepara así y es muy bueno para las personas anémicas, ya que tiene un alto contenido en hierro y magnesio, potasiozinc, calcio y selenio», declaró a indianexpress.com.
Añadió que la lenta absorción del jengibre equilibra los niveles de azúcar, mientras que el azúcar se absorbe rápidamente y provoca un aumento de los niveles de glucosa en sangre. Esto se debe a que jaggery es un azúcar complejo con largas cadenas de sacarosa.
«El azúcar es sólo calorías vacías, mientras que el jengibre tiene minerales, vitaminas, y antioxidantes, lo que lo convierte en una mejor fuente para la salud y la inmunidad del organismo. Según el Ayurveda, el jengibre tiene propiedades antialérgicas y ayuda en el tratamiento de diversos trastornos respiratorios como el asma, la tos, el resfriado y la congestión torácica. Un trozo de jaggery después de comer ayuda a digerir los alimentos eliminando el exceso de toxinas del cuerpo», explica.
Pero hay que tener en cuenta que tanto el azúcar como el jengibre pueden aportar calorías al organismo. «Pero si tienes que elegir, opta por el jengibre porque, a pesar de ser calórico, tiene algunos beneficios adicionales para la salud, mientras que el azúcar refinado tiene muchos menos beneficios», concluyó Goyal.
Además, la entrenadora de medicina funcional y terapeuta de yoga Shivani Bajwa, directora ejecutiva y fundadora de YogaSutra Holistic Living, dijo que el azúcar aumenta el azúcar en la sangre de una manera muy agresiva, inflama el hígado y tiene una forma de crear agujeros en el revestimiento intestinal, creando una condición ampliamente entre los indios llamada intestino permeable. «Aunque el jengibre también contiene azúcar, no es igual que el refinado y aporta nutrientes adicionales como magnesio, calcio, hierro, etc. Sin embargo, debe consumirse al mínimo. Pero también hay que consumirlo con precaución», afirma.
El experto dijo: «No olvidemos que todos estos afectan a la insulina y el exceso de cualquiera de ellos puede crear una condición llamada resistencia a la insulina, que es una de las mayores razones para el aumento de peso obstinado, desequilibrios hormonales y condiciones autoinmunes como Hashimotos Thyroid.»
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