Si eres prediabético, sólo tienes que reducir el arroz y los rotis y aumentar tu consumo de proteínas. De este modo, podrás frenar la diabetes de tipo 2 e incluso revertirla si te la acaban de diagnosticar, según el mayor estudio en curso del país sobre la enfermedad. Recomienda reducir el consumo de carbohidratos a sólo un 50-55% de la energía diaria consumida y aumentar la ingesta de proteínas a un 20%.
El último informe del Indian Council of Medical Research-India Diabetes (ICMR-INDIAB) se basa en un estudio detallado del patrón de consumo de macronutrientes de 18.090 individuos, es decir, uno de cada seis de los 1,1 lakh inscritos en el estudio. A continuación se utilizó un modelo matemático para determinar el patrón de consumo óptimo.
La dieta es la mejor medicina
«La carga de la diabetes en la India está aumentando rápidamente; actualmente tenemos 74 millones de personas que viven con diabetes y otros 80 millones son prediabéticos. Además, los prediabéticos se convierten muy rápidamente en diabéticos. Se calcula que la India tendrá 135 millones de diabéticos en 2045, es decir, casi el doble en los próximos 20 años. Y uno de los principales factores que la impulsan es el elevadísimo consumo de carbohidratos de nuestra población», afirma el Dr. V Mohan, presidente del Centro de Especialidades Diabéticas del Dr. Mohan y uno de los autores del estudio.
Según él, «entre el 60% y el 75% de nuestra ingesta total de calorías es en forma de hidratos de carbono y sólo el 10% corresponde a proteínas. Ya hemos demostrado en varios estudios que el consumo excesivo de arroz blanco aumenta el riesgo de diabetes. El trigo es igualmente malo. Ahora bien, si una persona es capaz de reducir ligeramente el consumo de carbohidratos a un 50 o 55%, digamos tres idlis en lugar de cuatro, y aumentar el consumo de proteínas -preferiblemente proteínas vegetales; el pescado y el pollo también funcionan, pero no la carne roja-, entonces puede haber una remisión de la diabetes».
Relación de alimentos para la remisión de la diabetes
Se comprobó que los requisitos nutricionales óptimos para la remisión de la diabetes recién diagnosticada son que los hidratos de carbono representen entre el 49 y el 54% del consumo energético, las proteínas entre el 19 y el 20%, las grasas entre el 21 y el 26% y las fibras alimentarias entre el 5 y el 6%. Las mujeres tienen que reducir su consumo de carbohidratos alrededor de un dos por ciento más que los hombres para conseguir los mismos resultados. Del mismo modo, los individuos de mayor edad tuvieron que reducir su consumo de carbohidratos en un uno por ciento más y aumentar su consumo de proteínas en un uno por ciento más que los jóvenes.
Para la remisión de la prediabetes, las recomendaciones eran del 50 al 56% de carbohidratos, del 18 al 20% de proteínas, del 21 al 27% de grasas y del 3 al 5% de fibra dietética. A los individuos físicamente inactivos se les recomendó una reducción del cuatro por ciento más de carbohidratos en comparación con los individuos activos.
Plato de comida ideal
Entonces, ¿cómo sería un plato ideal? Según el Dr. Mohan, «las verduras, no las que contienen almidón como la patata, deberían constituir la mitad del plato. Pueden ser cualquier verdura de hoja verde, judías, col, coliflor, que pueden cambiarse cada día. Una cuarta parte del plato debe ser de proteínas, como pescado, pollo o soja. Una pequeña cantidad de arroz o uno o máximo dos chapatis deben constituir la otra cuarta parte».
La razón por la que este estudio difiere de otros, según el Dr. Mohan, es que las recomendaciones piden a la gente que reduzca la cantidad de carbohidratos en una pequeña cantidad. «Hay muchos ensayos que han demostrado que la reducción drástica de calorías, como consumir 800 calorías o suprimir por completo los carbohidratos, han mostrado una rápida pérdida de peso y la reversión de la diabetes. Esos resultados son correctos, pero el método no es sostenible».
La Dra. Anjana Mohan es la autora principal del estudio, mientras que el Dr. Seshadri Srinivasan, de la Academia de Investigación y Educación Kalasalingam, trabajó en el modelo matemático del estudio. El estudio se ha publicado recientemente en la revista Diabetes Care.