Una dieta de alimentos crudos, como su nombre indica, es una dieta que comprende alimentos crudos – predominantemente verduras, frutas y legumbres. Según varios estudios, el consumo de una dieta de este tipo puede ayudar a revertir la diabetes -una enfermedad metabólica que provoca altos azúcar en la sangre. Pero, ¿es cierto? Si es así, ¿cómo?
Un documental titulado ‘Simplemente crudo: Revertir la diabetes en 30 días‘ relata la vida de seis estadounidenses diabéticos que cambian a una dieta que consiste enteramente en vegano, alimentos ecológicos y sin cocinar. Al final del mes, algunos miembros pudieron abandonar por completo la medicación para la diabetes y otros vieron reducida considerablemente la cantidad de insulina y otros medicamentos que tomaban.
Explicando cómo una dieta nutritiva es imprescindible para tratar diabetesEl Dr. Ashok Kumar Jhingan, Director Principal del Centro BLK-Max de Diabetes, Tiroides, Obesidad y Endocrinología, del Hospital BLK-Max de Superespecialidades, de Nueva Delhi, declaró: «Una alimentación sana no sólo ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre, sino también a mantener un peso saludable. Los estudios dicen que la incorporación de alimentos crudos en la dieta diaria puede ayudar a controlar la diabetes.»
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Añadió que se debe a las «enzimas no activadas que están presentes en los alimentos crudos». «Estas enzimas tienen beneficios potenciales para la salud en el cuerpo, que a menudo se pierden en una cantidad moderada o alta después de cocinar o de procesamiento».
Otra razón es que los alimentos crudos son más masticables y ricos en fibra y no pierden nutrientes a causa del calor y el procesado, según la Dra. Priyanka Rohatgi, jefa de dietética clínica de los hospitales Apollo de Bangalore. «Por lo tanto, son ricos en fitonutrientes, minerales y cero aditivos que liberan energía de forma sostenida y estabilizan azúcar. No son adictivos como la comida basura procesada, así que se come con moderación».
Los expertos, sin embargo, subrayaron que una dieta de alimentos crudos ayuda a «gestionar» la enfermedad y no a «revertirla».
¿Qué es una dieta de alimentos crudos?
También conocida como «crudismo» o «crudismo», la dieta de alimentos crudos se ha utilizado durante años para tratar diversas enfermedades, incluida la diabetes, según el Dr. Pragti Gupta, del Instituto de Ciencia Ayurveda.
Se considera que los alimentos están crudos si nunca se han calentado a más de 40-48°C (Fuente: Getty Images/Thinkstock)
Explicando, añadió: «La simple filosofía detrás del foodismo crudo es evitar todas las formas de procesamiento, incluyendo la cocción, el microondas, la ingeniería genética y pesticidas. Se considera que los alimentos están crudos si nunca se han calentado a más de 40-48°C (104-118°F)».
El Dr. Jhingan añadió que una dieta de alimentos crudos se compone principalmente de judías, frutas frescas, cereales, semillas, algas, frutos secos, alimentos orgánicos no procesados, verduras frescas, frutos secos y legumbres. «Para una persona golosa, se pueden hacer deliciosas galletas con un poco de avena cruda, jarabe de arce y frutos secos crudos, y congelarlas en lugar de hornearlas», añadió.
Beneficios de una dieta de alimentos crudos
Como se ha comentado, una dieta de alimentos crudos es beneficiosa para controlar la diabetes, ya que es «rica en potasio, fibra, magnesio, fitoquímicos y folato y baja en sodio«.
«Todas estas propiedades de una dieta cruda ayudan a reducir el riesgo de diabetes y las complicaciones relacionadas, como las enfermedades del corazón y el cáncer», dijo el Dr. Jhingan.
Sin embargo, además de estabilizar los niveles de glucosaSegún los expertos, la dieta de alimentos crudos tiene otros beneficios. «El consumo de la dieta de alimentos crudos se asocia con varias otras ventajas, como la pérdida de peso, una mayor vitalidad, una mayor energía y un mejor tratamiento de las enfermedades crónicas, una mejor salud general y un impacto medioambiental poco negativo», compartió el Dr. Gupta.
Posibles riesgos
El Dr. Jhingan subraya que los diabéticos no necesitan renovar por completo su dieta para controlar la enfermedad. «Empezando poco a poco a incluir más verduras y frutas crudas en la dieta, junto con entrenamientos y control del pesopuede ser de gran ayuda».
Lavar bien las materias primas/verduras (Fuente: Getty Images/Thinkstock)
También hay que tener cuidado al consumir alimentos crudos, porque «si la materia prima no se lava bien, puede provocar una intoxicación alimentaria debido a los residuos de plaguicidas», añadió el Dr. Rohatgi.
Además, compartió que comer porciones más grandes de alimentos crudos también puede conducir a hinchazón.
Lo que hay que hacer y lo que no hay que hacer
Antes de cambiar a una dieta de alimentos crudos, debes tomar nota de estos consejos esenciales sobre lo que debes y no debes hacer, según el Dr. Rohatgi.
Lo que hay que hacer
*Lavar bien las materias primas/verduras
*Cumplir con tamaño de la porción
*Probar nuevas combinaciones con precaución, y poco a poco
*Que se distribuya bien
No hacer
*No consumir en un santiamén
*No se pierda lavado las materias primas alimentarias/vegetales
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