Seguro que ha visto a su verdulero vendiendo tomates de color verde, sobre todo en invierno. Esta variedad estacional de tomates es un excelente alimento salado con el que se pueden preparar deliciosos currys y chutneys. Pero, ¿son también saludables? Para responder a esta pregunta, hemos consultado a expertos para saber si los tomates verdes deben (o no) formar parte de nuestra dieta en esta época del año.
«La textura firme y la consistencia de tomates verdes permiten utilizarlos en múltiples platos como chutney, encurtidos, curry frito y salsa. Como todas las demás frutas y verduras de color, tomates verdes también son una gran fuente de antioxidantes», afirma Garima Goyal, dietista diplomada.
No es de extrañar, pues, que la doctora Ria Banerjee Ankola, terapeuta alimentaria, compartiera recientemente en Instagram una receta de chutney de tomate verde. «Los tomates verdes son muy sabrosos y están cargados de vitamina C. Así que no te los pierdas», dice.
Receta para hacer chutney de tomates verdes
Ingredientes
2 – Tomates verdes frescos
Ajo
Hojas de cilantro
Guindilla verde
Zumo de limón
Sal rosa del Himalaya
Método
*Mezcla todos los ingredientes. Exprime un poco de zumo de limón. Disfrútelo.
¿Por qué tomar tomates verdes?
Según la Dra. Priya Palan, dietista del Zen Multispeciality Hospital de Chembur, los tomates verdes tienen varios beneficios:
Aumentan la inmunidad: Están repletas de vitamina C, que ayuda a reforzar el sistema inmunitario y a combatir el resfriado y otras enfermedades. Vitamina C también ayuda al organismo a absorber mejor el hierro de un alimento de origen vegetal. Goyal añadió que, como los tomates verdes son una gran fuente de vitamina A, vitamina C y fitoquímicos, ayudan a combatir enfermedades y el daño oxidativo.
Respetuoso con los intestinos: Son una buena fuente de fibra que mantiene sano el sistema digestivo, evita el estreñimiento y reduce el riesgo de cáncer, enfermedades cardiacas y diabetes mellitus. Goyal añade: «Las semillas y la piel de los tomates verdes son una rica fuente de fibra alimentaria. Estas fibras dietéticas no se digieren en el intestino, pero ayudan a la proliferación de bacterias intestinales buenas.»
Mejora la visión: El betacaroteno de los tomates verdes ayuda a producir vitamina A, esencial para la salud ocular.
Reduce la tensión arterial: Los tomates verdes también son una buena fuente de potasio que contrarresta los efectos del sodio y ayuda a bajar la tensión arterial. Según Goyal, los tomates verdes ayudan a prevenir la oxidación de colesterol LDL (colesterol malo) en los vasos sanguíneos, lo que, además, reduce el riesgo de enfermedades cardiacas.
Bueno para la piel: Estimula la cicatrización y favorece una piel más sana, brillante y joven.
Combate el cáncer: Vienen cargados de antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y a combatir las toxinas. Goyal dijo: «La evidencia sugiere que la presencia de altas cantidades de tomatina, un compuesto bioactivo en los tomates verdes ayuda en la prevención del crecimiento de células cancerosas.»
Hidrata el cuerpo: Los tomates están compuestos en un 94 por ciento de agua que hidrata el cuerpo y mantiene un apetito sano.
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