Si preguntamos a nuestros mayores sobre cómo se cocinan los alimentos en una chulha, seguro que se pondrán nostálgicos al recordar que este método solía ser común en todo el país. Nuestras abuelas y madres a menudo destacan que la comida cocinada en una chulha sabe mejor que la cocinada en un hornillo de gas normal. estufa o una cocina de inducción. Haciéndose eco de algo similar, Sonnalli Seygall escribió en Instagram: «¡Vuelvo a lo básico! Love comiendo comida cocinada en chulha. ¡Sabe taaaan bien! (sic)»
Además del sabor, existe la creencia generalizada de que los alimentos cocinados en una chulha también son más sanos. «¿Sabías que también es súper saludable ya que mantiene la nutrientes intactos». añadió Sonnalli.
Sonnalli aboga por comer alimentos cocinados en una chulha (Fuente: Sonnalli Seygall/Instagram)
Pero, ¿es cierto? Nos pusimos en contacto con expertos para profundizar. De acuerdo con SonnalliVikas Chawla, experto en ayurveda de Vedas Cure, ha declarado: «La comida sacia nuestra hambre, pero también es una gran fuente de carbohidratos, minerales, vitaminas y grasas buenas. Nuestro cuerpo necesita estos nutrientes para el funcionamiento interno de los órganos. Uno de los beneficios esenciales de comer alimentos cocinados en una chulha en ollas de barro es que, debido a su llama ligera, los componentes nutritivos presentes en los alimentos no se pierden y quedan totalmente inalterados».
Según él, cocinar en una chulha puede ser un proceso lento, pero merece la pena, ya que «no sólo atiende a nuestros papilas gustativas sino que también es pleno con el valor nutritivo orgánico de los alimentos».
También citó una creencia muy extendida en los hogares indios, especialmente en las sociedades agrarias y aldeanas, según la cual una chulha de barro purifica el aire y el hogar, matando a mosquitos e insectos. «Por eso, cocinar en chulha de barro mantiene limpios el estómago y el hogar. También hay una esencia espiritual incrustada en la filosofía del uso del barro chulha. Popularmente se cree que crea un ambiente que induce a Sattva y elimina las energías negativas y ominosas de la casa. Por eso, en festivales como Chatth, la comida cocinada en ollas de barro se guarda como ‘prasad’ para los fieles», explica.
¿Se debe comer comida cocinada en una chulha? (Fuente: Wikimedia Commons)
Sin embargo, la nutricionista funcional Mugdha Pradhan, fundadora y directora ejecutiva de iThrive, no está de acuerdo. «Por lo que sabemos, cocinar en una chulha no tiene beneficios ni perjuicios notables para la salud. Esto se debe a que los alimentos se cocinan en el utensilio y normalmente no tienen ningún contacto directo con la llama o la fuente de la llama. Sólo se transmite el calor a través de la chulha. utensilio de cocina que llega al alimento. Y eso es algo que no se ve afectado por la fuente de la llama. A menudo se afirma que los alimentos cocinados con una llama de carbón o chulha son más sabrosos, pero, de nuevo, a menos que los alimentos se cocinen directamente sobre la llama, como en la parrilla, es difícil ver cómo puede suceder eso», explicó. indianexpress.com.
Explicando el posible efecto negativo de este método, el nutricionista dijo: «Un posible efecto negativo incluye la exposición a largo plazo al humo de chulha que puede dañar los pulmonesespecialmente en un espacio cerrado. Mucha gente prefiere utilizar utensilios de cocina de arcilla en una chulha. Sin embargo, hay que abstenerse de hacerlo ya que, en la actualidad, la arcilla de la que se extrae la batería de cocina está contaminada con metales pesados como plomo, cobre y mercurio, que son altamente tóxicos.»
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