¿A quién no le gusta comer paratha con sus rellenos favoritos – ya sea aloo, pyaaz, gobhi, paneer – con mantequilla para desayunar? Es aún mejor si se acompaña de una taza de café. Pero, ¿se le ha ocurrido alguna vez que un paratha y una bebida caliente como café ¿es posible que el café o el té no sean la mejor combinación de alimentos? Puede que, como nos ha pasado a nosotros, no lo piense, pero si creemos al nutricionista Mac Singh, «consumir té con paratha puede ser el mayor error de salud».
De hecho, llegó a enumerar las tres razones principales por las que nunca se debe tomar té con las comidas:
*Si bebes té con comida pesada como los parathas rellenos, puedes sufrir acidez e hinchazón severa. Esto se debe a que el té o el café son conocidos por alterar o dañar el equilibrio ácido-base en su estómago, y comer parathas con él sólo empeorará la salud intestinal.
*Según las investigaciones, los compuestos fenólicos presentes en el té hacen que se desarrollen complejos de hierro en el revestimiento del estómago, lo que impide que se absorba el hierro. Por ello, las personas con deficiencia de hierro anemia debe evitar tomar té con las comidas.
*Los taninos presentes en el té se combinan con las proteínas y actúan como antinutrientes dificultando también su absorción en el organismo. Según un estudio, los taninos disminuyeron la tasa de proteína digestión en una media del 38%. Así pues, el té bloquea el consumo de nutrientes por el organismo.
Sweedal Trinidade, jefe de Servicios Dietéticos del Hospital P.D. Hinduja y MRC de Mahim, afirma que, aunque el té contiene antioxidantes como los polifenoles, también dificulta la absorción de macronutrientes y micronutrientes. «Se ha demostrado que el té y los polifenoles aislados del té dificultan proteína y la absorción de lípidos, de ahí que no deba consumirse con las comidas. Los estudios han demostrado que el consumo de té con las comidas disminuye la disponibilidad de catequinas en el organismo», afirma Trinidade.
El té contiene tanino, conocido por su capacidad para interferir en la absorción de muchos minerales, como el hierro, el zinc y el calcio (ralentizando la absorción). Su carencia puede dificultar la digestión y provocar hinchazón o estreñimiento, explica Trinidade.
El Dr. Bir Singh Sehrawat, director y jefe de gastroenterología del Hospital Marengo QRG, también señaló que el chai y el paratha pueden saber bien juntos, pero esta combinación no es buena para la salud. «Para combinar cualquier tipo de bebida con la comida, lo primero que debemos saber es que el contenido de ambas cosas no interfiere en la absorción de la otra. Todos sabemos que el té contiene cafeína. Por eso, combinarlo con alimentos como el paratha, que ya es pesado y contiene sustancias grasas, puede producir un contenido ácido en el estómago y provocar problemas estomacales de muchos tipos, como gastritis, inflamación, dolor o malestar e incluso úlcera gástrica», afirma el Dr. Sehrawat.
¿Tomas té con las comidas? (Fuente: Pixabay)
Entonces, ¿qué hay que hacer?
Según el Dr. Sehrawat, hay que tomar alimentos ricos en nutrientes que contengan una mezcla de proteínas, hidratos de carbono, grasas buenas y vitaminas, y lo ideal es acompañarlos de agua de coco para una buena digestión. «Para mantenernos alejados de estos problemas, hay que dar prioridad a la salud antes que al sabor», afirma el Dr. Sehrawat.
Pero, si aún así desea tomar té con las comidas o después de ellas, elija entre té verde y té de jengibre, ya que se ha comprobado que favorecen la digestión, dijo Trinidade. Además, Singh sugirió consumir té al menos 45 minutos después de cualquier comida.
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