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¿El vinagre de sidra de manzana ayuda a perder peso, quemar grasa y controlar los niveles de azúcar en la sangre?

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Si estudiamos la evolución de nuestros hábitos alimentarios a lo largo de los siglos, sabremos que los compuestos con vinagre se han utilizado durante siglos por sus propiedades limpiadoras, reconstituyentes y curativas. El vinagre de sidra de manzana se elabora cuando se añade levadura al zumo de manzana, que convierte el azúcar del zumo en alcohol. Éste, a su vez, se convierte en ácido acético. Este proceso se conoce como fermentación. De ahí el sabor agrio y el olor penetrante del vinagre.

El vinagre de sidra de manzana (ACV) puede comprarse de dos formas: filtrado o sin filtrar. Ambas variedades utilizan un «cultivo madre» que convierte el zumo de manzana de alcohol a vinagre durante el proceso de fermentación. La presencia del cultivo madre distingue entre las dos variedades. En la variedad filtrada, el cultivo madre se filtra del ACV mediante la pasteurización. El ACV sin filtrar será probablemente orgánico y sin pasteurizar, contendrá el cultivo madre y tendrá un aspecto turbio.

El vinagre de sidra de manzana tiene varias ventajas notables para la salud, incluyendo el alivio de los problemas digestivos, el florecimiento de las bacterias beneficiosas para el intestino y la ayuda para mantener un peso corporal y niveles de azúcar en sangre saludables. Aunque las pruebas no son concluyentes, lo que debemos recordar es que crea condiciones para la corrección del cuerpo y contribuye indirectamente a la pérdida de peso.

Robert H. Shmerling, MD y miembro de la Facultad de Salud de Harvard rastreó los estudios sobre la eficacia de ACV y encontró algunos estudios en ratas y ratones obesos que apenas sugieren que el ácido acético puede prevenir la deposición de grasa y mejorar su metabolismo. «El estudio más citado en humanos es un ensayo realizado en 2009 con 175 personas, que consumieron una bebida que contenía 0, 1 o 2 cucharadas de vinagre cada día. Después de tres meses, los que consumieron vinagre tuvieron una modesta pérdida de peso (de 2 a 4 libras) y niveles de triglicéridos más bajos que los que no bebieron vinagre. Otro pequeño estudio descubrió que el consumo de vinagre favorecía la sensación de saciedad después de comer, pero que lo hacía provocando náuseas. Ninguno de estos estudios estudió específicamente el vinagre de sidra de manzana.» Incluso cita un estudio de 2018 en Science Direct, que asignó al azar a 39 sujetos de estudio a seguir una dieta restringida en calorías con vinagre de sidra de manzana o una dieta restringida en calorías sin vinagre de sidra de manzana durante 12 semanas.

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«Aunque ambos grupos perdieron peso, el grupo del vinagre de sidra de manzana perdió más. Al igual que muchos estudios anteriores, éste fue bastante pequeño y a corto plazo», afirma.

CÓMO AYUDA EL ACV EN LA PÉRDIDA DE PESO

– Impulso del metabolismo: Los estudios han demostrado que el ACV aumenta la enzima AMPK que es responsable de esta propiedad.

– Aumento de la sensibilidad a la insulina, que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y, por tanto, a mantener un peso saludable. Los investigadores sugieren que tomar ACV antes de una comida que contenga carbohidratos puede aumentar la sensibilidad a la insulina. Cuando se tiene una mejor sensibilidad a la insulina, es menos probable que se acumule grasa en el vientre o grasa visceral. Sin embargo, es aconsejable consultar a un profesional de la salud para que le aconseje sobre la dosis de ACV si está tomando algún medicamento para la diabetes.

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– Reduce el almacenamiento de grasa: Cuando toma ACV, su glucosa no sube tanto después de una comida y su cuerpo no necesita producir tanta insulina. Cuando hay menos insulina en el cuerpo, éste puede descomponer más fácilmente la grasa y es menos probable que la almacene. Los estudios con animales han demostrado que los diabéticos obesos alimentados con ácido acético o acetato les protegían del aumento de peso y aumentaban la expresión de los genes que reducían el almacenamiento de grasa en el vientre y en el hígado.

– Quema grasa: Los estudios en animales han demostrado que una dieta alta en grasas complementada con ácido acético encontró un aumento significativo en los genes responsables de la quema de grasa, lo que condujo a un menor almacenamiento de grasa corporal

– Mejora los niveles de saciedad

CÓMO TOMAR VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA

El ACV puede utilizarse en preparaciones alimenticias como aderezos para ensaladas, adobos y zumos de verduras. Sin embargo, si consume ACV por sí mismo, asegúrese de diluirlo (1-2 cucharadas en 200 ml de agua). Utilizarlo durante un largo periodo de tiempo o en cantidades mayores, o incluso sin diluir, podría tener sus riesgos. Dado que el ACV es ácido, beber vinagre de sidra de manzana sin diluir puede empeorar los síntomas en personas con problemas digestivos, como úlceras de estómago o reflujo ácido y salud dental.

El ACV no funciona de forma aislada, también es importante seguir una dieta equilibrada con hábitos de vida saludables como hacer ejercicio, seguir patrones de sueño regulares y mantenerse hidratado para lograr la pérdida de peso y mantener un peso corporal normal.

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Apasionado del running, vegano a los 25 años y comercial de la ropa, apasionado de la criptomonedas, me incorporé al equipo de redacción de Impulsobajio en noviembre de 2021.