Desde el masoor y el toor hasta el chana y el moth, hay una gran variedad de dals que uno puede elegir para gozar de buena salud, y también para añadir variedad a sus comidas. Pero ¿sabías que hay un dal que no sólo es conocido por su contenido en fibra, sino que también es excelente para perder peso? La nutricionista Simran Vohra, recientemente, tomó Instagram para contarnos todo sobre este «dal para perder peso», que no es otro que moong dal – sabut y verde.
«El moong dal ayuda a mejorar el funcionamiento de la hormona colecistoquinina, que hace que te sientas saciado después de comer y mejora el ritmo del metabolismo. Por lo tanto, contribuye a controlar el peso evitando que comer en exceso, dijo.
De fácil digestión, este dal es rico en proteínas y fibra, y puede tomarse a diario. «También ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre«, escribió en el pie de foto.
Según la nutricionista Lovneet Batra, el paquete de aminoácidos, el moong tiene menos ácido fítico (un antinutriente que bloquea la digestión del contenido proteico) que en otras legumbres y cereales, lo que lo convierte en una fuente de proteínas más biodisponible. «También son fácilmente digeribles, lo que significa que son menos propensos a crear flatulencia, por lo que es, literalmente, un alimento reconfortante», mencionó en un post en Instagram.
Si quieres comer moong dal, aquí tienes una variación de khichdi que puedes probar, sugirió la Dra. Aparna Govil Bhasker, cirujana bariátrica, que compartió una receta de ‘Bajra Moong Dal’ con indianexpress.com de su libro, Recetas bariátricas – Un libro de cocina global.
» Esta receta tiene un alto contenido en fibra, que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre post comidas. La receta es también una excelente fuente de proteínas vegetarianas y no contiene gluten ni lactosa», escribió en el libro.
Ingredientes
2 cucharadas – Bajra entera
2 cucharadas – Moong dal
10g – Tomates
5g – Hojas de cilantro
10g – Capscicum
Pasta de jengibre, ajo y chile al gusto
½ cucharadita – Ghee
Pizca de cúrcuma en polvo
Una pizca de hing (asfoetida)
Sal
75ml – Agua
Come algo ligero como el moong verde para dar un respiro a tu salud digestiva (Fuente: Wikimedia Commons)
Energía total según Valor nutritivo de los alimentos indios por el Instituto Nacional de Nutrición
210 kcal
Proteínas: 11,2 g
Grasa: 3,8 g
Carbohidratos 30.5 g
Fibra: 8,9 g
Método
*Remojen la bajra durante media hora y luego la muelen groseramente.
*Remojar el moong dal durante media hora y reservarlo.
*Caliente el ghee en una olla y añada el hing, la pasta de ajo y jengibre y el chile (al gusto). Remover durante un minuto.
*A esto, añadir pimiento picado, bajra y moong dal y asar durante dos minutos.
*A continuación, añada los tomates y la sal.
*A esta mezcla se añaden 75 ml de agua y se cuece a presión durante unos 15 minutos.
*Deje que se enfríe y luego sírvalo en un bol con kadhi o cuajada.
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