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Estas combinaciones de alimentos pueden ayudar a tu cuerpo a «absorber mejor» vitaminas y antioxidantes

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¿Alguna vez le han pedido que evite tomar frutas con leche o incluso palak y paneer juntos? Al mismo tiempo, también te habrán aconsejado que te ciñas a ciertas combinaciones de alimentos para una mejor salud y la máxima absorción de nutrientes. Aunque hay varias cosas que se deben y no se deben hacer, como regla general, se aconseja evitar combinar almidón y proteínas, y siempre comer frutas antes de comer y no después o junto con la comida, evitar comer frutas y verduras juntas, y no beber agua fría durante la comida. Pero, ¿cuál es la ciencia que hay detrás?

«El maridaje es un método sencillo que consiste en determinar la mezcla ideal de alimentos: sabor, textura y efectos. Cuando emparejamos los alimentos adecuados, no solo obtenemos un sabor y una textura suntuosos, sino también todo el valor nutricional de los ingredientes presentes en la comida», explica a indianexpress.com la Dra. Ruchi Soni, experta en dietética y nutrición de ToneOP.

En la misma línea, Lovneet Batra, nutricionista, escribió en Instagram: «Combinar estratégicamente ciertos alimentos puede ayudar a tu cuerpo a absorber mejor vitaminas y antioxidantes«, mientras sugería las cinco mejores «combinaciones de alimentos» para una máxima absorción de nutrientes.

Prebióticos y probióticos – Plátano y yogur

Lovneet sugirió añadir un plátano en rodajas a un tazón de yogur. «Combinar plátanos, que son ricos en potasio, con un alto proteínas alimentos como el yogur ayudan a construir músculo», dijo, añadiendo que el plátano también es rico en inulina, un tipo de prebiótico que apoya la salud intestinal y mejora la capacidad del cuerpo para absorber el calcio del yogur.

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Vitamina D y calcio – Setas y semillas de sésamo

Esta combinación de vitaminas y minerales te ayudará a mantener los huesos sanos. La vitamina D ayuda a aportar más calcio de los alimentos que comes y de los suplementos que tomas. Los dos trabajan juntos porque el activo vitamina D conduce a una cascada de efectos que aumentan la absorción del calcio de la dieta en los intestinos.

Vitamina C y hierro- Limón y verduras de hoja verde

Para absorber mejor el hierro no hemo, también conocido como hierro de origen vegetal, es necesario darle un pequeño impulso combinándolo con una fuente de vitamina C. Vitamina C ayuda a descomponer el hierro en una forma que el organismo puede absorber más fácilmente.

Grasas saludables y vitamina A o licopeno- Aceitunas y espinacas

Cocinar las espinacas, así como servirlas con un poco de aceite de olivaha demostrado mejorar la capacidad del organismo para absorber el fotoquímico.

Vitamina E y C- Almendras y naranja

Ambas vitaminas desempeñan un papel en la inmunidad. Al añadir vitamina C y E a tu dieta, estás dando a tu piel el doble de antioxidantes para combatir el daño de los radicales libres, la vitamina E también ayuda en la formación de glóbulos rojosmientras que la vitamina C ayuda a cicatrizar las heridas.

Según el Dr. Soni, entre los alimentos que mejor combinan están la poha, que es una fuente de hierro, y un chorrito de zumo de limón. «Es una combinación estupenda, ya que el zumo de limón es rico en vitamina C, necesaria para la correcta absorción del hierro. También se puede exprimir zumo de limón sobre verduras verdes ricas en hierro», explica.

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Además, sugirió combinar alubias con arroz integral, ya que las alubias son una buena fuente de proteínas y el arroz integral es rico en carbohidratos y, juntos, «estos nutrientes ayudan a acelerar la recuperación atlética y mejorar el rendimiento».

¿Qué combinaciones deben evitarse estrictamente?

El Dr. Soni compartió que la cúrcuma o los alimentos ricos en cúrcuma nunca deben consumirse con té, ya que puede ser extremadamente perjudicial para el organismo. «La cúrcuma contiene curcumina, mientras que el té tiene tanino – una combinación que es probable que cause problemas gástricos como acidez o estreñimiento. Además, a mucha gente le encanta el batido de plátano, pero según el Ayurveda, el plátano y la leche son una mala combinación y pueden afectar a la digestión, así como agravar trastornos respiratorios como la sinusitis, el resfriado y la tos», añade.

Además, el experto señaló que palak y paneer tampoco es «una combinación saludable, ya que las espinacas son ricas en hierro y el paneer es rico en calcio.» «Cuando estos dos alimentos se comen juntos, el calcio inhibe la absorción nutritiva del hierro. Además, como ya se ha mencionado, la fruta junto con las comidas o justo después de comer debe evitarse, ya que la fruta se absorbe muy rápidamente, pero cuando se combina con cereales, carnes o productos secos, pueden permanecer demasiado tiempo en el tracto digestivo y empezar a fermentar. Esto puede dañar las paredes del intestino, entre otros problemas», explica.

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