Los huevos son la opción de comida preferida -ya sea para el desayuno, el almuerzo o la cena- de muchas personas. Por qué no; después de todo, no sólo son superfáciles de preparar, sino que además están repletos de numerosos beneficios para la salud. Pero entre la variedad más común de huevos – marrón y huevo: ¿qué es mejor para ti? Arrojando luz sobre esta pregunta tan frecuente, chef Kunal Kapur se dirigió a Instagram para compartir: «El color de los huevos viene determinado por el color de las plumas de la gallina. Una gallina de plumas marrones dará huevos marrones mientras que una gallina de plumas blancas empollará huevos blancos».
Acordó la doctora Manira Dhasmana, consultora asociada del departamento de medicina interna del Hospital Max de Superespecialidades, en Dehradun, y dijo: «El color de las cáscaras de los huevos depende de los pigmentos que produce la gallina, que es principalmente protoporfirina.»
Pero, ¿cuál es más rico desde el punto de vista nutricional?
El perfil nutricional de los huevos es más o menos similar, afirma la Dra. Mikita Gandhi, propietaria de Dietiations Hub, de la Asociación Dietética India. «Tiene una completa proteína y tiene pocas calorías. Los huevos son una rica fuente de ciertas vitaminas y minerales como la colina, el foliato, el hierro, el zinc, la vitamina B12, la vitamina A y el selenio», dijo el Dr. Gandhi. indianexpress.com, añadiendo que el perfil nutricional de los huevos varía según la dieta y el entorno del pollo.
«La mayoría de la gente prefiere los huevos morenos a los blancos porque considera que son sanos y ecológicos. Pero independientemente del color de la cáscara, el perfil nutricional es similar en ambas variantes. Verá que el huevo marrón es más caro que el blanco, principalmente porque la raza de la gallina que pone huevos marrones da huevos más grandes y en menor cantidad, lo que aumenta el gasto secundario», dijo el Dr. Gandhi, al tiempo que añadió que «si uno no es vegetariano, es la mejor fuente de nutrición que uno debe incluir en la dieta independientemente de su color».
¿Qué hay que tener en cuenta al comprar huevos?
Huevos deben ser frescos.
Los huevos deben guardarse sólo en el frigorífico. «Si se guardan en el exterior, es mejor evitarlos», sugiere Kapur.
Aquí tienes una receta infalible para hacer huevos pasados por agua de la chef Anahita Dhondy
Prepara ahora la tostada de huevos cocidos perfecta (Fuente: Getty Images/Thinkstock)
Ingredientes
2 – Huevos
Agua para hervir los huevos
1 cucharadita – Vinagre blanco
Una rebanada de masa madre
1 cucharadita – Mantequilla
1 cucharada de mayonesa picante/cualquier producto para untar de su elección/hummus (ajustar al gusto)
2-3 hojas – Lechuga
2 – Tomates cherry, cortados por la mitad
2-3 – Pepino rebanadas
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para rociar
Sal y pimienta al gusto
Método
*Ponga una olla pequeña de agua a hervir. Coloque suavemente el huevos, todavía en su cáscara, en el agua.
*Programar un temporizador y cocinar durante seis minutos exactos. De este modo, la yema quedará líquida, pero la clara, fija.
*Retire los huevos cocidos del agua y póngalos en un baño de hielo y añada una cucharadita de vinagre. Esto facilita el pelado.
*Tostar el pan en una sartén con un poco de mantequilla hasta que coja algo de color.
*Para el montaje, unte la tostada con la pasta para untar, seguida de lechuga, pepinos y tomates cherry. Termina con los dos huevos pelados pasados por agua.
*Rociar un poco de AOVE, espolvorear con un poco de sal y pimienta al gusto y servir inmediatamente.
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