El Navratri no nos pide que nos limitemos a los alimentos de alto contenido calórico que estamos acostumbrados a consumir porque fueron diseñados con la mentalidad tradicional. Sin embargo, el estilo de vida actual es más sedentario, lo que obliga a descubrir nuevas opciones. Gracias al rico patrimonio culinario de la India, hay muchos alimentos sabrosos y ricos en nutrientes a los que se puede acceder.
Lo que comemos y bebemos durante estos nueve días tiene una gran influencia en nuestra felicidad, salud y bienestar mental, que suelen ignorarse durante estas fiestas. Lejos de los platos tópicos como el sabudana khichri y el kuttu poori que son densos en calorías, así como de las saludables y extravagantes ensaladas de aguacate y los cuencos de Buda, la India ha acogido la rica diversidad culinaria de nuestro país que puede descubrirse a través de los platos tradicionales.
Los mijos pueden ser una excelente opción durante el Navratri, ya que son conocidos por sus buenos valores nutricionales. Los milagros autóctonos, sin gluten, como el rajgira (amaranto) y el samaj (mijo de corral) tienen más de un 10% de proteínas, mientras que el kuttu (mijo de alforfón), aporta una buena dosis de calcio, hierro, vitamina B6 y magnesio.
Además de ser ricos en micronutrientes, estos alimentos tienen un índice glucémico (IG) medio, de aproximadamente 45. Por ello, cocínalos con muchas verduras como espinacas, calabaza de botella, zanahorias y otras verduras de temporada de tu elección para reducir la carga total. De hecho, los receptores de insulina y glucosa del cuerpo se activan gracias al rico contenido de magnesio de los mijos.
Cada uno de los más de 10 mijos requiere diferentes métodos y duración de cocción, a diferencia del arroz, que se ha adoptado de forma generalizada entre los indios. Esto pone en tela de juicio la conveniencia en esta sociedad urbana que se mueve con rapidez, y los mijos han experimentado un descenso en su adopción desde hace décadas. Por tanto, necesitamos productos novedosos y cómodos para aumentar la adopción del mijo. Los alimentos de origen vegetal ofrecen una opción al poner en primer plano la experiencia y la comodidad del consumidor con productos como la leche, el yogur, los batidos y las barritas a base de mijo, entre otros. Algunos de estos productos ya están disponibles en la India.
El mijo requiere menos fertilizantes y plaguicidas, a diferencia de los cereales convencionales para su cultivo. Aportan nutrientes superiores y poseen excelentes propiedades de resistencia al clima. No requieren mucha agua para su cultivo, lo que los convierte en los más adaptables para los tiempos de conciencia climática. Por lo tanto, los mijos son fuentes de alimentos y nutrición respetuosas con el medio ambiente, la ecología y la economía. Además, los alimentos tradicionales como laddoos, chaklis, poha, khakara, galletas y otros tentempiés también pueden elaborarse con mijo.
De los muchos productos que figuran en la bandeja tradicional del Navratri, la singhada (castaña) es especialmente apreciada durante el Navratri. Esta fruta aporta polifenoles, lo que la convierte en una excelente fuente de antioxidantes que protegen nuestro cuerpo del dañino estrés oxidativo, mejoran la digestión, reducen los niveles de colesterol y mejoran la salud cardiovascular. Comer un singhada chaat aderezado con cacahuetes puede convertirse en un gran tentempié a la hora del té. Las makhanas, los boniatos, el bol de frutas, los cacahuetes y los frutos secos son otras opciones.
Las personas que ayunan y quieren evitar las opciones habituales durante el Navratri pueden optar por una dieta más equilibrada comiendo alimentos integrales de origen vegetal, como los mijos, las verduras y frutas locales y de temporada, y semillas como las de cáñamo, que están haciendo furor. Además del ayuno durante el Navratri, el objetivo es limpiar y rejuvenecer la mente. Por lo tanto, prestar atención al ejercicio regular y dormir lo suficiente también debe ser una prioridad.