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Por qué el poha es mejor que el idli para el desayuno, especialmente para los diabéticos

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Dadas las prisas matutinas y la necesidad de un desayuno energético que pueda prepararse rápidamente, el poha o arroz aplastado se perfila como la mejor opción, especialmente para los diabéticos. Sin lactosa, sin gluten, saludable para el corazón y sin grasa, el poha cumple todos los requisitos.

CÓMO EL POHA SUPERA AL IDLI

El poha es el mejor alimento para el desayuno porque contiene aproximadamente un 70% de carbohidratos saludables y un 30% de grasa. «Su contenido en fibra permite que el azúcar se libere de forma lenta y constante en el torrente sanguíneo, en lugar de provocar un salto inesperado, evitando así los picos repentinos. Por eso, si quieres repostar para el día, la poha es mejor que el arroz, el idli o la dosa. Además, se obtiene una dosis saludable de carbohidratos sin preocuparse por la pesadez y la lentitud que pueden provocar otros productos de arroz», afirma Debjani Banerjee, encargada de dietética del Hospital PSRI de Nueva Delhi.

«Ambos son probióticos y son ricos en vitaminas del grupo B. Pero el poha tiene un alto contenido en hierro y calcio en comparación con el idli. Además, tiene un índice glucémico mucho menor que el idli de arroz», dice la Dra. Geethu Salan, Dietista Jefe del Centro de Investigación y Diabetes de Jothydev, en Thiruvananthapuram. El arroz se sancocha antes de aplanarlo, por lo que puede consumirse sin apenas cocción.

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PUEDES AÑADIR OTROS NUTRIENTES E INGREDIENTES

«Como se cocina junto con una serie de verduras, como guisantes, coliflor, judías, zanahoria, cilantro e incluso cacahuetes crujientes, el plato resulta más nutritivo y saciante. Es una opción de comida flexible y muy nutritiva», dice Banerjee.

ES FÁCIL PARA EL ESTÓMAGO

La poha es muy ligera para el estómago y se digiere fácilmente. Por lo tanto, puede tomarse como primera comida de la mañana o como comida ligera por la noche. «Poha» nunca provoca hinchazón y te mantiene lleno durante más tiempo. Además, es bastante baja en calorías. Un cuenco de poha de verduras cocidas sólo tiene unas 250 calorías, junto con una serie de vitaminas, minerales y antioxidantes esenciales. Gracias a la presencia de hojas de curry, el poha es saludable para el corazón», aconseja Banerjee. Si añades algunos cacahuetes a la mezcla, pueden aumentar el número de calorías de la comida y ser una buena fuente de antioxidantes y proteínas. Así que, si tienes sobrepeso, quizá quieras prescindir de ellos.

BUEN PROBIOTICO, BUENA DOSIS PARA LA SALUD INTEGRAL

La poha se considera un probiótico. «Durante su elaboración, se somete a una fermentación. Como resultado, retiene las bacterias buenas y potencia la salud intestinal. Contiene grandes cantidades de hierro, lo que la convierte en una opción saludable para quienes padecen anemia ferropénica», afirma el Dr. Salan. La poha desi y la roja son ricas en minerales esenciales como el zinc, el hierro y el potasio, que son requisitos esenciales para la salud integral. El zinc contribuye a la inmunidad y el metabolismo, el hierro es necesario para el crecimiento y el potasio favorece el equilibrio de los fluidos.

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SE PUEDE TOMAR DE VARIAS MANERAS

El poha es un plato versátil y puede servirse de muchas formas. El Dr. Salan sugiere las siguientes:

Poha upma: Es un plato de consumo habitual. Añadiendo frutos secos, verduras y legumbres como los guisantes, el poha upma puede ser nutritivo. También se puede exprimir un poco de zumo de lima, ya que es rico en vitamina C que ayuda a la absorción del hierro. Este plato es una buena opción para todos los grupos de edad.

Aval Nanachathu: Poha mezclado con jaggery y coco. Este aperitivo rico en hierro es una opción saludable para los niños.

Poha con cuajada: Poha remojada en agua y luego tamizada. Se añade cuajada con sal de mesa y se come con mango o limón en escabeche.

Dahi Churaa: Poha mezclado con plátano maduro, yogur y azúcar. Aunque es un tentempié para «cualquier momento», también lo comen tradicionalmente los agricultores durante la temporada de siembra del arroz.

eom

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Apasionado del running, vegano a los 25 años y comercial de la ropa, apasionado de la criptomonedas, me incorporé al equipo de redacción de Impulsobajio en noviembre de 2021.