En la variedad está el gusto, ¡y lo mismo puede decirse de la comida! Aunque a todos nos gusta comer pan de pita y galletas con hummus clásico, que se elabora con garbanzos, ¿qué tal si le damos un toque más saludable con gandules partidos? Si te animas, tenemos una receta especial del chef Sanjeev Kapoor: «Tuvar Dana Hummus».
«Kabhi tuvar dana se bana hua hummus khaya hai? Esto es lo que estábamos esperando. Tuvar dana hummus es una interesante preparación desi», escribió el chef en Instagram.
Tuvar Dana Hummus
Ingredientes
2 tazas – Gandules frescos hervidos (tuvar dana)
Sal marina, al gusto
Triturado granos de pimienta negra al gusto + para espolvorear
2-3 cucharadas – Tahini
1 cucharada – Zumo de limón
2 cucharadas – Aceite de oliva + para rociar
½ manojo pequeño de ajo verde fresco
Guindilla roja en polvo (para espolvorear)
Método
*Transfiera el tuvar dana en un procesador de alimentos. Añadir sal marina, granos de pimienta negra machacados, tahini, zumo de limón, aceite de oliva, ajo verde y procesar hasta obtener una pasta fina.
*Trasladar a una fuente, hacer un hueco en el centro y rociar con aceite de oliva. Espolvorear guindilla roja en polvo, pimienta negra en grano machacada y servir.
¿Cuáles son los beneficios de utilizar gandules partidos para hacer hummus?
Según el Dr. Jinal Patel, dietista del Hospital Apollo Spectra de Bombay, tuvar dana ayuda a controlar la presión arterial. «Contiene potasio, un vasodilatador que reduce la tensión arterial. Esto, a su vez, ayuda a mantener a raya problemas cardiacos como los infartos», afirma el Dr. Patel, quien subraya que, al estar cargado de folatos, previene la anemia si se consume en la dieta. cantidad recomendado por el médico.
Añadió que el tuvar dana también puede ayudar a perder peso, ya que es bajo en calorías, colesterol y grasas saturadas. «Además, contiene fibra que ayuda a mantenerse saciado durante más tiempo y a evitar comer en exceso y ganar peso», explica. indianexpress.com. Como fuente barata de proteínas de alta calidad, las semillas de gandules contienen entre un 20 y un 22 por ciento de proteínas, una gran cantidad de fibra bruta, minerales y vitaminas, afirma Sumaiya A, dietista clínica del CDE del Hospital Fortis de Kalyan.
Gracias a su contenido en fibra, el tuvar dana añade volumen a las heces, regula los movimientos intestinales y reduce la inflamación. «Uno podrá deshacerse de estreñimiento, calambres, hinchazón e incluso diarrea. Asimismo, el contenido de vitamina B2 (riboflavina) y niacina de los gandules puede ayudarle a mantenerse activo y con energía durante todo el día», añadió el Dr. Patel.
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