La despensa de su cocina es una fuente de energía de varios ingredientes que vienen repletos de innumerables beneficios para la salud. Una de esas verduras, que se puede conseguir fácilmente y se utiliza a diario en la mayoría de los hogares, es la cebolla. Pero, aunque la conozcas como potenciador del sabor, ¿sabías que el bulbo de la cebolla también es conocido por reducir los niveles de azúcar en sangre?
«Hay varios estudios que sugieren que los bulbos de cebolla tienen propiedades para reducir el azúcar en la sangre debido a la presencia de compuestos de azufre. Allium cepa o bulbo de cebolla tiene una larga historia de uso medicinal. El bulbo carnoso que crece bajo el suelo se utiliza principalmente con fines medicinales y como alimento, pero otras partes de la planta también se emplean en la medicina tradicional», afirma la Dra. Archana Batra, nutricionista y educadora certificada en diabetes.
Un artículo de revisión de 2014 publicado en Nutrición señaló que las cebollas pueden tener un efecto hipoglucemiante en las personas con diabetes. Los autores de la revisión afirmaron que los compuestos de azufre de las cebollas, concretamente la S-metilcisteína y el flavonoide quercetina, pueden ser los responsables de los efectos sobre el azúcar en sangre. Otra de las conclusiones de la revisión presentada en 2015-La Sociedad de Endocrinología‘s 97th annual meeting in San Diego suggested that the extract of an onion bulb can «strongly lower» high azúcar en la sangre y el colesterol total cuando se administra junto con el fármaco antidiabético metformina.
Como parte de la investigación, se administró a tres grupos de ratas con diabetes inducida médicamente tres dosis (200 mg, 400 mg y 600 mg por kilo de peso corporal) del extracto de cebolla para ver si potenciaba el efecto del fármaco.
Los investigadores también administraron el fármaco y cebolla a tres grupos de ratas no diabéticas con niveles normales de azúcar en sangre. El estudio descubrió que, de las ratas diabéticas, las que recibieron 400 mg y 600 mg por kilo de peso corporal «redujeron fuertemente» sus niveles de azúcar en sangre en un 50% y un 35%, respectivamente, en comparación con el nivel de referencia. El extracto de cebolla también redujo el nivel de colesterol total en las ratas diabéticas, siendo los 400 mg y los 600 mg los que tuvieron mayores efectos.
La cebolla tiene muchos beneficios (Fuente: Pixabay)
El autor principal del estudio, Anthony Ojieh, de la Universidad Estatal del Delta en Abraka (Nigeria), dijo en un comunicado de prensa en ese momento: «Cebolla es barata y está disponible y se ha utilizado como suplemento nutricional. Tiene potencial para ser utilizada en el tratamiento de pacientes con diabetes».
Cabe destacar que el estudio también descubrió que el cebolla El extracto de cebolla provocó un aumento de peso en las ratas no diabéticas, pero no en las diabéticas. «La cebolla no tiene muchas calorías», explicó Ojieh. «Sin embargo, parece aumentar la tasa metabólica y, con ello, aumentar el apetito, lo que conduce a un aumento de la alimentación que necesitaba «más investigación»».
Esto es lo que hay que saber.
Las cebollas, sobre todo las rojas, son ricas en fibra. Las cebollas tiernas son las que menos fibra contienen de toda la familia. «La fibra tarda en descomponerse y digerirse, por lo que la liberación de azúcares en el torrente sanguíneo es más lenta. La fibra también añade volumen a las heces, lo que puede ayudar a aliviar estreñimientoun problema común entre los diabéticos», dijo el Dr. Batra a indianexpress.com.
Así es como se relacionan la diabetes y la cebolla (Fuente: Getty Images/Thinkstock)
Los dos flavonoles presentes en la cebolla son las antocianinas, que dan a algunas variedades un color rojo/púrpura, y la quercetina y sus derivados. La quercetina es un pigmento presente en las cebollas rojas y amarillas, dijo la Dra. Batra. Y añadió: «Los efectos reductores de la glucosa en sangre de los bulbos de cebolla también pueden atribuirse a los compuestos que contienen azufre, como el disulfuro de alilo y propilo (APDS), que reduce los niveles de glucosa en sangre al competir con la insulina (también un disulfuro) por los sitios de inactivación de la insulina en el hígado. La quecertina y estos compuestos de azufre presentes en las cebollas presentan propiedades hipoglucemiantes al regular las actividades de ciertas enzimas que intervienen en el metabolismo de los carbohidratos y aumentar la secreción y la sensibilidad a la insulina».
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¿Cuánto hay que tener?
En particular, el Asociación Americana de Diabetes (ADA) anima a comer más verduras sin almidón porque son bajas en calorías y carbohidratos. Según la ADA, comer al menos de tres a cinco raciones de verduras sin almidón, como las cebollas, al día, donde una ración equivale a media taza cocida o una taza cruda es una buena cantidad. «Sin embargo, si se come más de una taza de cebollas cocidas o dos crudas en una comida, es probable que se añadan más carbohidratos a su ingesta diaria», se lee.
El Dr. Batra dijo que tanto los diabéticos de tipo 1 como los de tipo 2 tenían «menor nivel de glucosa en sangre después de comer cebollas frescas, según algunos estudios». «Las cebollas pueden utilizarse en ensaladas, verduras, sándwiches, sopas y guisos, etc. Una estrategia sostenible para controlar cualquier nivel de salud es practicar la moderación en todas las cosas», dijo.
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