No nos equivocaríamos si dijéramos que el «rajma chawal» figura en la lista de platos favoritos de la mayoría de la gente. ¿Significa eso que los que están a dieta deben renunciar a él? En absoluto. Resulta que este plato tan conocido tiene muchos beneficios para la salud, además de ser una delicia para las papilas gustativas. ¿No nos cree? Que se lo digan los expertos.
Mac Singh, un dietista, recientemente tomó a Instagram donde, mientras llamaba a rajma chawal una «emoción», dijo que es «la mejor comida para adelgazar y la salud en general». Además, enumeró los numerosos y maravillosos beneficios de esta comida.
1) El rajma chawal está repleto de fibra dietética, la mayor parte de la cual es fibra soluble que nos mantiene saciados durante más tiempo sin hacernos sentir innecesariamente hambrientos. También reduce los niveles de colesterol.
2) El rajma es una buena fuente de proteína vegetal, y la proteína también es responsable de la saciedad. Combinarla con cuajada sólo mejorará su eficacia. El rajma y el arroz juntos contienen los nueve aminoácidos esenciales.
3) El rajma tiene un bajo índice glucémico – de sólo 24 – y una carga glucémica de 4. Aunque el IG del arroz blanco es alto, las investigaciones han descubierto que combinar alimentos de bajo índice glucémico con otros de alto índice medio favorece la pérdida de peso y la salud en general.
4) El rajma es una excelente fuente de potasio, ya que sólo 100 g aportan 405 mg. Por lo tanto, rajma chawal como comida ayuda a deshacerse del peso del agua del cuerpo y también es bueno para las personas con presión arterial alta.
5) El arroz rajma es un alimento reconfortante para la mayoría de los indios, y siempre que comes algo que te gusta, tus posibilidades de perder peso aumentan drásticamente debido al intercambio de buenas vibraciones y la liberación de hormonas de la felicidad.
6) El rajma también es rico en magnesiocalcio e incluso molibdeno, un nutriente que rara vez se encuentra en los alimentos. Todos ellos son excelentes para fortalecer los huesos.
Sumaiya A, dietista clínica del Hospital Fortis de Kalyan, se mostró de acuerdo: «La rajma, una familia de leguminosas, aporta un alto contenido en fibra, proteínas, carbohidratos, vitamina B, hierro, cobre, magnesio, zinc y fósforo. Es naturalmente baja en grasa y libre de grasas saturadas, ya que es un alimento vegetal, y también es baja en colesterol. También tiene un índice glucémico (IG) bajo».
«El consumo de rajma tiene muchos beneficios para la salud, ya que es un alimento rico en nutrientes. Rajma con la combinación de arroz es una comida saludable para el cuerpo. Ayuda a perder peso, ya que el rajma es una rica fuente de proteínas, fibra dietética y tiene un alto índice glucémico. También beneficia al intestino, ya que los carbohidratos de digestión lenta ayudan a saciar», añade.
¿Cuál es el mejor momento para comer rajma chawal?
Según Mac, la hora del almuerzo es la preferible, ya que el rajma tarda un poco más en digerirse.
¿Y si el rajma te produce gases?
Algunas personas se quejan de sensación de hinchazón después de consumir rajma. Para evitar esta situación, Mac compartió algunas sugerencias útiles. Éstas son:
1) Remoja siempre la rajma una noche antes. Asegúrese de añadir una pizca de sal para reducir su excesivo contenido ácido. A la mañana siguiente, lávela bien para eliminar el fitonutriente hemaglutinina que dificulta la absorción de nutrientes.
2) Añada jengibre, haldi, hing y hojas de curry mientras lo prepara.
3) Es necesario hervir bien la rajma.
4) Acompáñelo con cuajada y chutney de menta para reducir su contenido ácido.
«Hacer rajma puede ser un reto para algunas personas, pero la clave para prepararla con éxito reside en el proceso adecuado de remojo y cocción. Para garantizar los mejores resultados, se recomienda dejar el rajma en remojo toda la noche en agua fría antes de cocinarlo, explica Sumaiya a indianexpress.com, y aconseja incluir verduras, ensalada, cuajada o suero de leche para evitar hinchazones o indigestiones al comer arroz rajma.
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